Những quy tắc khi dùng bữa tại nhà hàng sang trọng

Chắc hẳn không ít lần bạn cảm thấy bối rối khi dùng bữa tại một nhà hàng sang trọng. Bởi vì bạn không biết ăn như thế nào hoặc sử dụng dao, muỗng, nĩa làm sao cho đúng cách. Những qui tắc vàng trong nhà hàng đẳng cấp 5 sao dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp những vấn để này.

1. Khi chuẩn bị dùng bữa

Khi chuẩn bị dùng bữa, bạn cần chú ý đến cách ngôi và sử dụng khăn. (Ảnh: Internet)

Nếu được mời, tốt nhất bạn nên để người đó ngồi trước rồi hẵng ngồi. Còn nếu bạn là phái mạnh thì bạn nên kéo ghế ra giúp phái yếu trước. Khi ngồi, bạn phải ngồi xuống ghế từ phía bên phải và không kéo lê ghế gây tiếng động. Đặc biệt, trong lúc ăn nếu có ai đó đứng lên ra ngoài, bạn cũng nên đứng lên.

Ngay khi ngồi vào bạn, đầu tiên bạn phải đặt khăn lên đùi. Nếu cần rời khỏi bàn, hãy để khăn trên ghế và khi quay lại, hãy lật mặt khăn sạch lên. Như vậy, nhân viên phục vụ sẽ biết là bạn vẫn còn đang dùng bữa.

2. Thứ tự dùng dao, muỗng, nĩa và cách cầm li

Bàn ăn đã được sắp xếp. (Ảnh: Internet)

Chú thích bàn ăn đã được sắp xếp. (Ảnh: Internet)

Mỗi món ăn sẽ có dụng cụ riêng và được sắp xếp theo thứ tự món ăn rõ ràng. Bạn phải sử dụng dao, nĩa theo tứ tự từ ngoài vào trong.

Bạn sẽ có 3 chiếc li để uống nước, một để uống nước, một để uống rượu đỏ, một để uống rượu trắng. Tuy nhiên, một số nhà hàng hoặc chỉ có li để uống rượu và li để uống nước, hoặc cả 2 li đều để uống rượu. Khi bạn không muốn uống rượu, hãy nói nhỏ với nhân viên, đừng nên dùng tay che miệng li. Đặc biệt khi uống rượu, bạn nên cầm li ở phần chân và uống từng ngụm.

3. Không đặt những thứ không liên quan lên bàn ăn

Ngoại trừ dụng cụ ăn uống và đồ trang trí để sẵn, bạn không nên để thứ gì khác lên bàn. (Ảnh: Internet)

Khi vào nhà hàng 5 sao, nếu được hãy để tất cả đồ linh tinh của mình bao gồm cả bóp tiền và điện thoại vào túi xách sang trọng. Tuyệt đối không để điện thoại trên bàn dù bạn đang đợi cuộc gọi từ ai đó.

4. Không nên thêm gia vị vào thức ăn khi chưa nếm thử

Không nên cứ cho gia vị vào món ăn khi chưa thử. (Ảnh: Internet)

Khi phục vụ mang món ăn ra, bạn không nên vội vàng cho thêm gia vị vào như thói quen hằng ngày. Ở một số nhà hàng, đây là hành động thể hiện sự xúc phạm đối với đầu bếp.

5. Ý nghĩa của cách đặt dao, nĩa sau khi ăn

Ý nghĩa của việc để dao, nĩa sau khi ăn.

Tại nhà hàng sang trọng, cách để dao, nĩa sau khi ăn cũng có những hàm ý riêng. Khi bạn tạm ngưng dùng để đi đâu đó hay làm gì, dao và nĩa để vuông góc thành chữ V ngược và không chạm vào nhau.

Khi bạn đã dùng xong một món, dao và nĩa để thành hình chữ thập sẽ cho nhân viên phục vụ biết bạn đã sẵn sàng dùng món tiếp theo.

Khi bạn dùng xong, đặt dao và nĩa song song dọc đĩa. Nếu bạn xoay dao và nĩa nằm ngang nghĩa là thức ăn rất ngon nhưng nếu bạn để dao và nỉa thành chữ V ngược chạm vào nhau nghĩa là món ăn không hợp khẩu vị của bạn.

6. Tránh tạo ra âm thanh trong khi dùng bữa

Khi dùng bữa, tránh tạo ra âm thanh.

Vì không quen sử dụng dao hay nĩa mà bạn sẽ vô tình gây ra âm thanh trong lúc ăn. Nhưng đây là hành động khá bất lịch sự nên tốt nhất bạn nên học cách sử dụng chúng thuần thục, nhẹ nhàng.

7. Không nói chuyện trong lúc đang nhai

Không nói chuyện trong khi đang nhai thức ăn. (Ảnh: Internet)

Không chỉ riêng trong nhà hàng sang trọng mà dù ở bất cứ đâu bạn cũng không nên vừa nhai vừa nói chuyện. Điều này rất bất lịch sự và không tôn trọng người đi cùng mình.

8. Không đẩy đĩa ra xa khi ăn xong

Không đẩy đĩa ra xa khi ăn xong. (Ảnh: Internet)

Nhiều người có thói quen đẩy đĩa ra xa khi dùng xong để trống bàn. Tuy nhiên, bạn không nên làm thế trong nhà hàng bởi vì nhân viên phục vụ luôn sẵn sàng để dọn đĩa từ phía bên phải bạn.

9. Hãy để lại tiền tip trước khi rời khỏi nhà hàng

Bạn nên để tại tiền típ cho nhân viên. (Ảnh: Internet)

Dù bạn không hề quen với việc để lại tiền típ nhưng nếu bạn đang dùng bữa trong một nhà hàng đẳng cấp thì bạn nên làm điều này. Nó thể hiện sự trân trọng với những dịch vụ mà nhân viên ở đây mang lại.

Hi vọng những qui tắc vàng trên đây sẽ giúp bạn có một bữa ăn thật ngon miệng và đúng chuẩn nhà hàng 5 sao.

Sưu tầm

Tiêu chuẩn cho khu nghỉ dưỡng 5 sao đích thực

Tiêu chuẩn căn bản để phát triển việc kinh doanh du lịch, nghỉ dưỡng là địa điểm và sản phẩm. Địa điểm không chỉ liên quan đến yếu tố khu vực và các điều kiện tự nhiên nơi khu nghỉ được xây dựng mà còn bao hàm cả những yếu tố thời tiết, thực vật, di tích văn hóa, lịch sử, phong tục tập quán, nguồn nhân lực và các yếu tố phụ trợ.

Khi đến một nơi, điều đầu tiên chúng ta chú ý sẽ là giao thông thuận tiện, đây chính là yếu tố then chốt của bất kỳ một khu nghỉ dưỡng, khách sạn nào. Đó có thể là một khách sạn tại trung tâm thành phố nơi có vị trí thuận lợi hoặc một khu nghỉ dưỡng trên bãi biển hay ở vùng đồi núi. Những khu nghỉ dưỡng cao cấp hướng đến sự phát triển mạnh mẽ và bền vững cần phải có vị trí địa lý thuận lợi, nơi gần các trục giao thông như sân bay, ga tàu và điều đặc biệt quan trọng là làm thế nào để khách hàng có thể đến với khu nghỉ một cách dễ dàng. Người khách thông thái sẽ hiểu rằng vị thế của một khu nghỉ dưỡng không chỉ ở chất lượng dịch vụ mà còn ở cả hành trình thông suốt và thuận tiện từ khi rời khỏi máy bay đến tận khi bước chân vào phòng nghỉ. Cũng như vậy, hành trình rời khỏi khu nghỉ dưỡng cũng sẽ để lại dấu ấn cuối cùng mạnh mẽ trong trí nhớ họ, do đó việc đi lại thuận tiện cũng là một yếu tố quan trọng để khiến khách hàng cảm thấy mình trở thành “thượng đế”. Chính vì lẽ đó, khoảng cách từ khu nghỉ tới trục giao thông gần nhất càng xa thì việc tổ chức tốt chuyến đi tới khu nghỉ càng cần được chú trọng.

Nhận thức được tầm quan trọng của yếu tố giao thông đi lại, tiếp theo đó, chúng ta cần quan tâm tới sự độc đáo của địa danh với các yếu tố như biểu tượng của vùng đất, lịch sử, văn hóa, tín ngưỡng và danh lam thắng cảnh. Việc tiếp cận tốt những yếu tố này là cơ sở cho sự thành công của một khu nghỉ dưỡng cao cấp. Ngoài việc chọn lựa một tính năng căn bản làm mấu chốt hình thành nên đặc tính riêng của khu nghỉ, tính năng này cần được liên hệ với những đặc điểm khác. Ví dụ như khu nghỉ dưỡng 5 sao tại vùng châu thổ sông Nile ở Ai Cập nên gợi nhớ đến những di tích lịch sử của vua Pharaoh thông qua kiến trúc nhưng cũng cần thể hiện sự tôn trọng đối với nét tự nhiên vốn có gần bờ sông Nile. Cách bài trí tại đây rất xa xỉ, nhằm tạo nên ấn tượng về sự hoành tráng, sang trọng của khu nghỉ với mặt tiền và những hàng cột được dát vàng cùng với đó là các khu vườn hoa quả đều được chăm sóc tại chỗ. Một yếu tố nữa liên quan tới địa điểm là an ninh và an toàn của khách hàng. Bất cứ du khách nào cũng quan tâm đến sự an toàn của họ đặc biệt là khi những khu nghỉ dưỡng thường có vị trí tách biệt. Một khu nghỉ dưỡng 5 sao cao cấp sẽ phải kết hợp được kiến trúc, bài trí và địa hình xung quanh với việc đảm bảo an ninh nhằm tránh sự xâm phạm trong khi giảm thiểu tối đa các hình thức, thiết bị an ninh bảo mật có thể gây mất mỹ quan.

Tiêu chuẩn cơ bản thứ hai mà một khu nghỉ dưỡng 5 sao cần đạt được đó là chất lượng tiện nghi và cơ sở hạ tầng. Đầu tiên, các tiện nghi của khu nghỉ về cơ bản là không gian phục vụ khách hàng như phòng khách, nhà hàng, quầy bar, các khu giải trí, chăm sóc sức khỏe, các công trình phục vụ sự kiện, hội họp. Ngoài ra, phải kể tới khu mua sắm như cửa hàng thời trang, cửa hàng hoa, điểm ATM… các khu vực công cộng như hành lang, tiền sảnh các tòa nhà. Tiếp theo, cơ sở hạ tầng bao gồm cả các hạng mục phụ trợ như nhà kho, bãi đỗ xe, nhà điều hành, khu vực giặt là và cả những công trình ngoài trời.

Điểm đặc biệt của khu vực địa lý sẽ định hình và tạo nên phong cách của khu nghỉ dưỡng, thể hiện qua lối kiến trúc và tiện nghi tại đó. Phong cách này sẽ được phản ánh qua hình dáng, kích thước của mỗi căn phòng cũng như chất liệu tạo nên công trình. Sự đồng bộ, thống nhất trong phong cách của hệ thống trang thiết bị, đồ đạc, thiết kế nội thất từ khu vực phòng đón khách đến các nhà hàng là điều dễ nhận thấy tại các khu nghỉ dưỡng cao cấp.

Tất nhiên, phòng ở vẫn là yếu tố quan trọng nhất, bởi khách hàng sẽ dành phần lớn thời gian để nghỉ ngơi tại đây. Hơn thế nữa, chất lượng phòng và dịch vụ đi kèm là yếu tố định giá chi phí mà khách hàng phải trả. Chính vì thế, cách bày trí của căn phòng và những thiết bị, nội thất bên trong phải là những loại cao cấp nhất để thể hiện đẳng cấp của một khu nghỉ dưỡng 5 sao. Đây là yếu tố tối quan trọng để một khu nghỉ dưỡng có thể phát triển khi thị trường kinh doanh du lịch, nghỉ dưỡng toàn cầu ngày càng cạnh tranh khốc liệt. Đẳng cấp thể hiện sẽ là chưa đủ đối với khách du lịch cao cấp thường lui tới những khách sạn, khu nghỉ hạng sang nếu chỉ có những chiếc giường bề thế, nội thất đắt tiền, TV màn hình phẳng. Để có được phong cách riêng và đẳng cấp, phòng khách cần được kết hợp những thứ độc đáo mang nét riêng của khu nghỉ dưỡng đó, thậm chí là một đồ vật rất nhỏ nhưng rất đặc trưng. Điều này sẽ tạo nên sự mới lạ, thu hút khách hàng quay trở lại và giúp khu nghỉ dưỡng đó nhận được sự hưởng ứng của du khách cũng như khả năng đánh bật đối thủ khác.

Đặc điểm cuối cùng cần nhắc tới là những tác phẩm nghệ thuật như tranh vẽ, tác phẩm điêu khắc và các bộ sưu tập. Nghệ thuật có một ý nghĩa lớn đối với một kỳ nghỉ hạng sang, đặc biệt là khi nó thành công trong việc phản ánh những nét đặc trưng bản địa và làm tăng cảm nhận của khách hàng về sự sang trọng, đồng thời chuyển tải được ý tưởng của nhà đầu tư khi xây dựng nên khu nghỉ dưỡng đó.

Các dịch vụ cung cấp tại khu nghỉ dưỡng

Các dịch vụ cung cấp cho một khu nghỉ dưỡng bao gồm tất cả các yếu tố bên trong khu nghỉ dưỡng và các yếu tố bổ sung khác. Khi đánh giá các dịch vụ trên theo tiêu chuẩn 5 sao, chúng ta không chỉ dựa trên những yếu tố cơ bản liên quan tới dịch vụ phòng, mà còn phải dựa trên những yếu tố hình thành xung quanh khu nghỉ dưỡng. Ví dụ, đối với một kỳ nghỉ sang trọng, khách hàng có thể yêu cầu dịch vụ hỗ trợ 24/24 giờ để đặt vé máy bay vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày; khách hàng cũng có thể yêu cầu khăn tắm ướp lạnh ở bể bơi, dịch vụ giặt là hay bất kỳ dịch vụ gì khác, để làm cho kỳ nghỉ của họ trở nên đặc biệt và độc đáo hơn.

Một trong những yếu tố khẳng định đẳng cấp của một dịch vụ là khách hàng được quyền quyết định trả trọn gói trong giá phòng hay theo từng phần mà họ sử dụng. Một số người mong muốn được tiếp đón khi họ tới nghỉ tại một nơi sang trọng, nhưng số khác lại không thích phải trả tiền cho những thứ mà họ không thực sự cần hoặc muốn. Một yếu tố nữa là các dịch vụ này phải thực sự có giá trị đối với khách hàng. Ví dụ, dịch vụ đón tiếp khách miễn phí tại sân bay sẽ là cần thiết và có giá trị lớn nếu như xe tới đón khách đúng giờ, tài xế có thể tìm thấy khách tại sân bay và chở khách tới địa điểm cuối cùng.

Các nhà điều hành dịch vụ có kinh nghiệm là những người hiểu rõ những gì mà khách hàng trọng điểm của mình cần. Từ đó họ có thể quyết định các yếu tố đảm bảo cho khách hàng có một trải nghiệm tuyệt vời. Họ có thể dựa trên những đánh giá của mình về những tiêu chuẩn đã được áp dụng trong quá trình điều phối các hoạt động hàng ngày của các bộ phận và dịch vụ khác nhau. Việc áp dụng này cực kỳ quan trọng, nhằm đảm bảo tính đồng nhất của các dịch vụ và tránh làm khách hàng thất vọng. Trên thực tế, mong đợi của khách hàng chủ yếu dựa trên những cam kết dịch vụ của khu nghỉ dưỡng, nên bất kỳ dịch vụ nào không đáp ứng được những mong đợi của khách hàng đều sẽ ảnh hưởng tới danh tiếng và thành công của khu nghỉ dưỡng đó. Áp dụng các hệ thống hoạt động hiệu quả và đã được kiểm chứng sẽ giúp giảm thiểu rủi ro phát sinh từ việc thiếu dịch vụ. Việc đó cũng tránh được những tình huống xấu như: bữa ăn tối tuyệt vời của khách hàng bị phá hỏng do thất lạc đồ đạc và phải liên hệ để giải quyết vào sáng hôm sau.

Các dịch vụ khuyến mại được đề cập ở đây bao gồm tất cả các dịch vụ miễn phí hoặc dịch vụ đặc biệt, nhằm nâng cao giá trị các sản phẩm khác của khu nghỉ dưỡng, ví dụ như: “sô cô la chúc ngủ ngon”, hoa, các trang thiết bị trong phòng, các vật dụng và đồ dùng vệ sinh cho phòng tắm, quà cho trẻ em,.... tùy thuộc vào ngân sách và khả năng sáng tạo của người điều hành khu nghỉ dưỡng.

Bất kỳ dịch vụ khuyến mại nào cũng đều phải đáp ứng ba tiêu chí đơn giản: phù hợp với những mục tiêu được đề ra; hữu ích đối với khách hàng và cùng “đẳng cấp” như những sản phẩm nghỉ dưỡng khác. Ví dụ, sẽ thật tồi tệ nếu tặng miễn phí khách hàng những cây viết có chất lượng kém, mực bị tắc; hoặc những tấm bưu thiếp về khu nghỉ dưỡng với những bức tranh đã lỗi thời từ 10 năm trước. Nếu chất lượng của món quà không phù hợp với những sản phẩm khác trong khu nghỉ dưỡng thì dù chỉ là món quà đơn giản như một cây viết, cũng có thể gây tác động xấu tới danh tiếng của khu nghỉ dưỡng và có thể, theo thời gian, sẽ làm ảnh hưởng tới những trải nghiệm của khách hàng.

Trải nghiệm của khách hàng

Tiêu chuẩn cuối cùng này nhằm thể hiện tính vượt trội của nhà cung cấp dịch vụ chất lượng cao trong việc giúp cho khách hàng có được trải nghiệm hơn cả mong đợi từ những dịch vụ 5 sao đích thực và biến họ trở thành khách hàng thường xuyên của khu nghỉ dưỡng đó. Chính yếu tố cuối cùng này sẽ tạo nên hình ảnh bền vững của một thương hiệu khách sạn 5 sao trên thị trường và gây dựng thiện cảm từ khách hàng. Mục tiêu đầy tham vọng này chỉ có thể đạt được nếu nhà cung cấp biết kết hợp nhuần nhuyễn những tiêu chí ở phần trên cùng với tiêu chí về con người.

Sự kết hợp nói trên giữ vai trò then chốt trong tiến trình hình thành và phát triển một địa điểm nghỉ dưỡng cao cấp. Thành công cuối cùng của khu nghỉ dưỡng không chỉ tới từ việc nhận định các ý tưởng và thực thi các kế hoạch một cách chuyên nghiệp mà nó còn đòi hỏi phải áp dụng một biện pháp tiếp cận thích hợp để xác định từng bước đi trên con đường đem tới sự thành công.

Nếu sự trải nghiệm độc đáo có nền tảng từ mối liên kết của ba tiêu chuẩn nêu trên thì chính các nhân viên làm việc trong khu nghỉ dưỡng sẽ là người biến tiêu chí này trở thành hiện thực. Để giúp độc giả dễ hình dung về điều này, hãy coi các yếu tố địa điểm, sản phẩm và các dịch vụ cung cấp là phần cứng của một khu nghỉ dưỡng, thì yếu tố con người chính là phần mềm giúp vận hành hệ thống đó. Thông thường, để hệ thống vận hành trơn tru và hiệu quả, chúng ta cần phải có một đội ngũ vững mạnh với những nhân viên phù hợp. Việc tuyển dụng những nhân viên có đầu óc, trẻ trung và nhiệt huyết là chưa đủ. Ngoài những yếu tố như thông thạo nhiều ngoại ngữ, được đào tạo trong ngành dịch vụ, một ứng cử viên thành công phải là người có định hướng dịch vụ, hay nói cách khác ứng cử viên đó phải có niềm đam mê trong việc được phục vụ người khác, bởi bất kỳ khu nghỉ dưỡng 5 sao nào muốn có được sự thành công bền vững thì điều cần thiết là phải nâng cấp phần mềm của mình một cách thường xuyên. Điều này có nghĩa là khu nghỉ dưỡng đó sẽ phải thường xuyên đào tạo, thúc đẩy và nâng cao tinh thần cho toàn bộ nguồn nhân lực của mình. Thông thường, nhân viên làm việc trong ngành dịch vụ thường xuất thân từ các tầng lớp xã hội khác nhau với trình độ đào tạo và kỹ năng khác nhau. Chính vì vậy, điều cực kỳ quan trọng là nhà điều hành phải nhận định được thực tế đó và đề ra một kế hoạch đào tạo thiết thực cho từng nhân viên của mình để có thể xây dựng được một nguồn nhân lực trung thành và có đủ năng lực mang lại cho công ty những thành công liên tiếp.

Phần kết

Những tiêu chuẩn của một khu nghỉ dưỡng 5 sao đã được thảo luận trong bài báo này bao gồm: địa điểm và sản phẩm; các dịch vụ cung cấp và các dịch vụ khuyến mại; và trải nghiệm đích thực của khách hàng: các dịch vụ cơ bản và các sản phẩm cung cấp và con người. Điều quan trọng là, địa điểm và sản phẩm là những tiêu chuẩn trực tiếp được kiểm soát bởi người xây dựng; toàn bộ các dịch vụ và dịch vụ khuyến mại lại hầu như như được kiểm soát bởi người vận hành khu nghỉ dưỡng; trong khi tiêu chuẩn cuối cùng, trải nghiệm độc đáo của khách hàng, lại được tạo ra bởi chính khách hàng của khu nghỉ dưỡng đó.

Để hình thành một môi trường phù hợp giúp mang lại trải nghiệm độc đáo cho khách hàng không chỉ cần có sự phối hợp hiệu quả giữa người xây dựng và người vận hành mà nó còn đòi hỏi sự cân bằng hài hòa giữa mối quan hệ ba bên này trong việc kiểm soát và cạnh tranh về mặt lợi ích. Các công ty dịch vụ muốn thành công phải áp dụng nguyên tắc này một cách hiệu quả. Công tác quản lý của họ phải dựa trên sự hợp tác chân thành, dài lâu giữa nhà xây dựng và nhà điều hành hành trong suốt quá trình tồn tại của khu nghỉ dưỡng, chứ không chỉ trong thời gian thiết kế và xây dựng.

Sưu tầm

Các tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn được đánh giá như thế nào?

"Trên thế giới, ngành kinh doanh khách sạn cho đến ngày nay chưa có một bộ tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn chung. Mỗi vùng, mỗi quốc gia có những hệ thống xếp hạng tiêu chuẩn khách sạn khác nhau. Các tiêu chuẩn đánh giá khách sạn 3 sao ở quốc gia này đôi khi chỉ tương đương các tiêu chuẩn đánh giá khách sạn 1 sao ở quốc gia khác. Khách sạn tiêu chuẩn 5 sao ở vùng này còn thiếu rất nhiều các tiêu chí để đạt tiêu chuẩn 5 sao theo hệ thống đánh giá xếp hạng của vùng khác. Tuy khác nhau ở một số tiêu chí xếp hạng, các hệ thống xếp hạng tiêu chuẩn khách sạn đều xếp hạng khách sạn từ 1 sao đến 5 sao. 1 sao là xếp hạng khách sạn thấp nhất với những dịch vụ lưu trú cơ bản và 5 sao là xếp hạng khách sạn cao nhất với các điều kiện cơ sở vật chất và dịch vụ vượt trội. Ở số quốc gia châu Âu và Trung Đông, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn còn lên đến 6 sao và 7 sao. 

Thông thường, thứ hạng sao biểu thị cho sự đánh giá và công nhận của khách lưu trú đối với cơ sở vật chất và chất lượng dịch vụ của khách sạn. Xếp hạng sao càng cao thì cơ sở vật chất càng sang trọng, chất lượng dịch vụ càng đòi hỏi cao. Điều này đồng nghĩa với việc khách hàng chấp nhận trả tiền nhiều hơn cho những khách sạn có xếp hạng nhiều sao hơn. Tuy nhiên, do không có sự thống nhất chung nên hầu hết khách hàng khi di chuyển giữa các vùng lãnh thổ và các quốc gia đã thất vọng khi so sánh giữa các khách sạn với nhau. Thậm chí cùng một thương hiệu khách sạn quốc tế, ở Bắc Mỹ luôn luôn thuộc phân khúc 4 sao nhưng khi xuất hiện ở châu Á thì được nhìn nhận là những khách sạn 5 sao. Đại diện cho khách hàng trong việc xây dựng các tiêu chí xếp hạng khách sạn, tiến hành các cuộc đánh giá, khảo sát và phong tặng danh hiệu là cơ quan quản lý ngành khách sạn ở một quốc gia hoặc một tổ chức đánh giá xếp hạng quốc tế độc lập.

Ở Việt Nam, Tổng cục Du lịch thuộc Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch là cơ quan quản lý việc xếp hạng khách sạn. Năm 1994, Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch ban hành Quyết định số 107/TCDL ngày 22/6/1994 về việc ban hành Quy định về tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn du lịch. Đến năm 2001, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn được bổ sung và sửa đổi theo Quyết định 02/2001/QĐ - TCDL ngày 27/4/2001. Ngày 15/6/2009, Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch ban hành Hướng dẫn áp dụng Tiêu chuẩn Quốc gia về phân loại, xếp hạng cơ sở lưu trú du lịch theo Quyết định 217/QĐ - TCDL. Cũng trong năm 2009, bộ Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn chung các nước tiểu vùng sông Mê Kông: Việt Nam - Lào - Campuchia được Tổng cục Du lịch ban hành nhằm nâng cao vị thế và sức cạnh tranh của ngành khách sạn trong khu vực. Ở nhiều quốc gia, một số khu vực và trên thế giới, xếp hạng khách sạn được đảm nhiệm bởi cơ quan quản lý khách sạn của chính phủ hoặc những tổ chức độc lập như tạp chí lữ hành Forbes (Mỹ), Hiệp hội Xe hơi Hoa Kỳ (American Automobile Association - Mỹ), Hiệp hội Xe hơi Anh Quốc (Automobile Association - Anh) và một số trang web chuyên về lữ hành như Travelocity, Orbitz,…

Trước khi bạn đọc tiếp chương này về những dẫn giải đánh giá và những tiêu chí thì tôi muốn nói rằng bạn không nên quá xem trọng những tiêu chuẩn hữu hình của bộ tiêu chuẩn xếp hạng. Những trải nghiệm đẹp đẽ của khách hàng khi ở tại khách sạn của bạn và khả năng chạm được vào cảm xúc khiến khách hàng sửng sốt trong mỗi tình huống dịch vụ của đội ngũ nhân viên của bạn mới là quan trọng và không cần được gắn sao bởi bất kỳ tổ chức xếp hạng nào. Khi đạt được những cảnh giới ấy thì mọi tiêu chí xếp hạng đều vô nghĩa. Khách hàng của bạn sẵn sàng đánh giá mức 5 sao và hơn thế nữa cho dù khách sạn của bạn đang treo biển 3 sao. Bởi vì khi thất vọng về thái độ của bạn hoặc giận dữ vì sự chậm trễ của nhân viên thì tiện nghi 5 sao hay món ăn ngon hảo hạng cũng trở nên vô nghĩa đối với khách hàng. Các tiêu chí và yêu cầu về tiện nghi khách sạn giữa các quốc gia, khu vực có thể khác nhau do sự khác biệt về văn hóa, lối sống và điều kiện kinh tế. Nhưng cảm nhận chào đón hay thờ ơ, cảm xúc trước nụ cười thân thiện hay vẻ mặt khó chịu của con người ở các quốc gia, khu vực ấy đều giống nhau. Khi đó, khi hiểu được bản chất thực sự của dịch vụ 5 sao thì bạn có thể tạo riêng cho khách sạn của mình những tiêu chí 5 sao đích thực trong lòng khách hàng...."

Trích chương 2, Các tiêu chuẩn khách sạn quốc tế tại Việt Nam và thế giới, Phần 1: Nghề khách sạn tại Việt nam, cuốn sách Quản tri khách sạn, biến đam mê thành dịch vụ ho àn hảo, tác giả Bùi Xuân Phong, Alpha Books phát hành tháng 10/2015.

Vũng Tàu có khách sạn 5 sao quốc tế đầu tiên

AccorHotels vừa chính thức công bố khai trương khách sạn Pullman Vung Tau, khách sạn năm sao quốc tế đầu tiên tại thành phố này, cách TP.HCM 1,5h lái xe.

Điểm đến lý tưởng cho khách M.I.C.E

Với trung tâm hội nghị hội thảo lớn nhất miền Nam Việt Nam, khách sạn là điểm đến lý tưởng cho khách thuộc mảng thị trường M.I.C.E (Hội nghị, Nghỉ ngơi, Hội thảo, Sự kiện), hay những cặp đôi đang tìm địa điểm tổ chức đám cưới lý tưởng, hoặc du khách tìm kiếm chốn nghỉ ngơi gần TP.HCM.

“Pullman là thương hiệu cao cấp dành riêng cho du khách của thời hiện đại”, ông Patrick Basset, Giám đốc điều hành AccorHotels khu vực Đông Nam và Đông Bắc châu Á cho biết. “Đây là thương hiệu có sự hiện diện mạnh mẽ tại châu Á Thái Bình Dương, với nửa tổng số khách sạn có mặt tại đây, điều này tạo nên một thương hiệu được ưa thích và mong muốn nhất trong khu vực. Vì vậy chúng tôi tự hào giới thiệu Pullman Vung Tau, tiếp theo việc khai trương thành công ba khách sạn Pullman khác tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP.HCM. Pullman Vung Tau góp thêm một sự lựa chọn mới cho điểm du lịch nổi tiếng với hạ tầng giao thông ngày càng thuận tiện.”

Pullman Vung Tau có 356 phòng nghỉ và phòng Suites rộng rãi. Ba loại phòng phong cách đem lại không gian riêng tư, yên tĩnh để nghỉ ngơi, thư giãn và làm việc. Phòng Superior, Deluxe, Deluxe Executive hay Deluxe Suite - với tầm nhìn ra biển hoặc hướng về thánh phố, được trang bị Wifi miễn phí.

Hệ thống giường theo tiêu chuẩn Pullman đảm bảo mang lại cho du khách những giấc ngủ thoải mái với gối bông êm ái. Ba tầng khách, tầng 10,11 và 12 là tầng đặc biệt dành cho phòng Executive và Suites, được trang bị thêm máy pha cà phê và Jazz Blu Dock (thiết bị tích hợp loa và đồng hồ báo thức).

Sảnh Executive Lounge trên tầng 11 mang tới tiện ích dành riêng cho khách Executive như Chào đón khách VIP, Nhận và Trả phòng, bữa sáng, cocktail tối và một phòng họp…

Đem lại những tiện nghi tối đa

Ông Raetus Balzer, Tổng Giám Đốc khách sạn Pullman Vung Tau cho biết, “Pullman được biết đến là thương hiệu dành cho du khách thành thị, luôn đổi mới và sáng tạo, đem lại sự tiện nghi tối đa. Khách sạn là sự lựa chọn hoàn hảo dành những người đang tìm kiếm trải nghiệm cân bằng giữa công việc và nghỉ ngơi. Khách sạn mang đến một điểm đến mới cho du khách quốc tế và trong nước, những người thích di chuyển, đặc biệt là du khách đang sinh sống và làm việc tại mảnh đất hoa lệ Sài Gòn.”

Bar và nhà hàng của Pullman Vung Tau đem tới trải nghiệm ẩm thực độc nhất vô nhị, thích hợp cho các buổi họp cũng như giao thiệp xã hội. Nhà hàng phục vụ cả ngày, Riviera, với bữa sáng trưa tối tự chọn cũng như thực đơn chọn món mang phong vị ẩm thực trong nước và quốc tế.

Open Kitchen (hệ thống bếp mở) cho phép thực khách có thể thưởng thức các món ăn của mình được chế biến ra sao và cùng trầm trồ thán phục tài năng của các đầu bếp. Du khách có cơ hội thưởng thức Tapastry by Pullman (bộ sưu tập các món ăn nhẹ) và các món cocktail phong phú tại Corniche Ultra Lounge.

Với Vinoteca by Pullman, cách có cơ hội thưởng thức các loại rượu đi kèm cho từng món ăn với tư vấn chuyên nghiệp của chuyên gia thử nếm và phục vụ rượu vang (sommelier) với loại rượu phong phú từ nhiều nước trên thế giới và Việt Nam. Lobby Bar với không gian thân thiện, gần gũi, thích hợp cho các cuộc trò chuyện trao đổi nhỏ thì Pool Bar, với các món ăn nhẹ, món ngọt và cocktail ngon miệng được pha chế khéo léo bởi bàn tay của các Bartender chuyên nghiệp.

Khách sạn có thể phục vụ những sự kiện lớn với diện tích phòng họp lên tới 2,036 m2 với nhiều không gian linh hoạt. Hai phòng Đại Tiệc và bốn phòng họp đa chức năng cùng Chill-Out Area, phù hợp với việc tổ chức nhiều sự kiện lớn nhỏ khác nhau. Hệ thống phòng họp được trang bị tối tân, màn chiếu LCD, internet tốc độ cao và dịch vụ teleconference. Chuyên viên IT Solutions Manager và Event Manager đảm bảo cho mỗi sự kiện được diễn ra tốt đẹp và thành công nhất.

Fit Lounge, mở cửa 24/7, với bể bơi cho người lớn và trẻ nhỏ sẽ giúp du khách tái tạo năng lượng sau những giờ làm việc căng thẳng. Hệ thống phòng tập được trang bị máy nâng tạ, các bài tập tốt cho tim mạch với trang thiết bị hiện đại nhất.