Trang trí phòng ngủ theo phong cách khách sạn

Không gian nghỉ ngơi của bạn sẽ trở nên đẹp lãng mạn, sang trọng hơn khi được trang trí lấy cảm hứng từ những căn phòng khách sạn.

Có rất nhiều người trong chúng ta, đã cảm thấy vô cùng thoải mái, dễ chịu khi được nghỉ ngơi trong phòng ngủ của một khách sạn nào đó. Bạn đã bao giờ đặt câu hỏi, tại sao khách sạn họ có thể tạo cho các vị khách bầu không khí thực sự sảng khoái?

Để trả lời được câu hỏi này, bạn có thể nhớ lại những khách sạn mà bạn và mọi người trong gia đình đã từng đến, từng nghỉ ngơi và cảm thấy đáng nhớ nhất. Và dành chút thời gian để “chắt lọc” những cách trang trí phù hợp để làm đẹp cho căn phòng nghỉ ngơi hàng ngày của gia đình mình.

Trang trí phòng ngủ với màu trắng – xanh
Những căn phòng ngủ ở các khách sạn ven biển thường lựa chọn hai gam màu trắng và xanh da trời làm màu chính cho việc trang trí không gian. Màu trắng gợi cho mọi người cảm nhận về sóng biển, về những đám mây nhẹ nhàng. Màu xanh gợi cho mọi người về không gian mát mẻ, trong lành của nước biển hay của bầu trời cao trong xanh đầy nắng.

Hãy tận dụng ngay ý tưởng này để làm đẹp cho phòng ngủ của gia đình bạn, giúp mọi người thực sự vui vẻ, nhẹ nhõm như đang được nghỉ dưỡng ở một vùng biển nào đó mỗi ngày.

Trang trí phòng ngủ với gam màu trung tính
Những gam màu có sắc độ trầm, trung tính như be, xám, ghi, trắng… được kết hợp khéo léo trong một phòng ngủ không chỉ mang lại cảm giác yên bình, tĩnh tại cho gian phòng mà còn gợi nhắc đến những khách sạn cổ châu Âu mà bạn đã từng được đến hoặc được nhìn thấy.

Với những ai thích không gian thực sự riêng tư và yên tĩnh thì đây là một ý tưởng tuyệt vời dành cho họ.

Đặt bồn tắm gần giường ngủ
Không sử dụng giải pháp thiết kế, phân chia không gian theo cách thông thường, bồn tắm được đặt gần giường ngủ là phương án được rất nhiều khách sạn lựa chọn. Giải pháp này mang đến cảm giác lãng mạn, dịu dàng phù hợp với những cặp đôi mới cưới.

Nếu căn phòng ngủ của gia đình bạn có ưu thế về diện tích, hãy thực hiện ngay ý tưởng trang trí này để cuộc sống của bạn thêm thi vị mỗi ngày.

Tạo khung màn trắng xung quanh giường
Bạn cũng có thể tạo vẻ đẹp trong lành, tinh khiết cho không gian phòng ngủ nhà mình bằng cách chọn màu trắng làm gam màu chủ đạo, sử dụng màu vàng ánh bạc cho rèm làm điểm nhấn, và không quên “đầu tư” thêm khung màn trắng đặc trưng để mang đến nét đẹp lãng mạn, dịu dàng cho không gian nghỉ ngơi.

Phòng khách sạn thường có đặc trưng cơ bản, đó là sử dụng rất ít màu sắc và chủ yếu lựa chọn màu trắng làm gam màu chủ đạo. 

Trang trí phòng ngủ bằng ánh sáng
Nếu bạn yêu màu trắng, hãy mạnh dạn tạo vẻ đẹp tinh khiết, trong lành cho nơi nghỉ ngơi bằng màu trắng cho nội thất và cho sơn tường, sơn trần. Để tăng thêm nét đẹp ấn tượng và sang trọng cho không gian, bạn có thể sử dụng hệ thống đèn chiếu sáng như đèn chùm pha lê, đèn hắt tường, đèn trần kết hợp hài hòa với ánh sáng tự nhiên từ khung cửa sổ.

Tạo không gian dịu mát cho phòng ngủ
Mỗi một khách sạn đều có một phong cách trang trí để mang đến nét đẹp đặc trưng, dễ nhớ. Phòng ngủ của gia đình bạn cũng vậy, bạn có thể lựa chọn một gam màu mà mình cảm thấy dễ chịu nhất, khoan khoái nhất. Thêm pha nét đẹp từ ánh sáng sẽ giúp căn phòng thêm ấn tượng và sắc nét hơn.

Thông thường, những sắc màu có tính mát mẻ, dìu dịu sẽ được lựa chọn để trang trí cho căn phòng nghỉ ngơi. 

Trang trí phòng ngủ như phòng đêm tân hôn
Để tăng thêm cảm giác gần gũi, ấm cúng cũng như thêm vẻ đẹp lãng mạn cho căn phòng ngủ của mình, bạn có thể sử dụng ý tưởng trang trí phòng khách sạn dành cho các đôi uyên ương đi nghỉ tuần trăng mật.

Chỉ cần lựa chọn gam màu nền dịu dàng như be, kem và thêm gam màu ngọt ngào như hồng phấn, tím oải hương… là đủ để không gian nghỉ ngơi đẹp tinh khôi, dịu dàng.

Trang trí phòng ngủ theo phong cách Bohemian
Phong cách Bohemian cũng là một trong ý tưởng tuyệt vời được áp dụng ở rất nhiều khách sạn ven biển. Nếu bạn là người yêu thích những sắc màu, và cảm thấy thực sự dễ chịu khi có sự hiện diện của những gam màu ấn tượng thì hãy lựa chọn ngay phong cách Bohemian để làm đẹp cho khoảng không gian nghỉ ngơi của mình.

Thêm pha nội thất và lựa chọn ánh sáng phù hợp để căn phòng ngủ trở nên ấn tượng và bắt mắt hơn.

Sưu tầm

Choose the Right Servingware

Servingware is one of the most important decisions when you hold any food events for your restaurant or your hotel. Whether you are registering for a servingware set before a wedding, replacing your current servingware or restocking after a move, your decision will define something you will likely use every day for years. There are important aesthetic, financial and material decisions to make when choosing servingware. Read on to find out how to choose the right servingware.

Royal Porcelain (Thailand)

Decide if you are looking for casual or formal servingware. Casual servingware is sturdy and designed for everyday use. Formal servingware is usually more delicate, made for holidays and entertaining.

            

 

Royal Porcelain (Thailand)

Define what other uses your servingware will have. For example, if you want to use it for outdoor use, you may want to look into less common but unbreakable materials, such as metal or laminate. If you will only use a formal set during the holidays, you may want to coordinate the colors for Christmas.

Dong Gia Ceramics (Vietnam)

Evaluate your current servingware. Is it important that your new servingware matches your old material. If so, you will need to coordinate by material, color or pattern.

HEPP (Germany)

Choose your material. Servingware is commonly made with bone china, porcelain, stoneware, semi-porcelain, ironstone, cream ware, majolica and faience.

• Casual servingware should be made with a sturdy, dishwasher-safe and microwaveable material. It is most often made of stoneware or earthenware, such as cream ware, majolica, faience, and delft. These materials are less sturdy than bone china or porcelain, but they are inexpensive and easier to replace.
• Formal servingware is often made of bone china and porcelain. Porcelain is the hardest ceramic and is referred to as "white gold." Bone china is strong because it is fortified by ox-bone ash. Both types are expensive, and neither is ideal for dishwasher or microwave use, because they are harder to replace.
• Majolica and faience chip very easily. They are often brightly colored or hand painted. Full servingware sets are uncommon because of their fragility. Serving platters or plates should be used with care.

Bernardaud (France)

Choose your color scheme. Plain white servingware is still very popular, because it is dishwasher safe, it doesn't fade, it is easy to replace, it matches most decor and it showcases food well. However, you can also coordinate with your dining room or kitchen by picking a color.

If you have a brightly colored dining room, neutral colors will compliment it well. If you have neutral colored décor, you can incorporate a bright color into your dishes that will bring out other aesthetic accents.

Legle (France)

Decide if you want to incorporate patterns into your dishware. A general guideline is to include a plain part of servingware with your patterns, so that they are not overwhelming.

Many patterns are created with decals or transfers and should be hand washed to prevent fading or removal. Gold or metal lined patterns should not be used in the microwave.

Legle (France)

Choose shape and texture. A way to spice up a plain dishware collection is to buy complimentary bowls or plates in a different shape or texture. Both plates and bowls are made in ovals, squares and more.

Dong Gia Ceramics (Vietnam)

Consider mixing and matching your set. Many people are stepping away from having plates, bowls and servingware with the same patterns or colors. You can mix and match different colors, patterns, textures and shapes.

HEPP (Germany)

Decide how many settings you need. A good rule is to buy as many sets as people you can imagine hosting comfortably for dinner. If you are on a budget, buy enough for the family and add to your collection later.

VIETSOLUTIONS is proud of being Exclusive/Official Distributor of Royal Porcelain, Dong Gia, Bernardaud, HEPP, Legle  and Representative of  international standard brands in Vietnam.

Source: wikihow

Image: VIETSOLUTIONS

BÍ QUYẾT XÂY DỰNG PHONG CÁCH PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG

Dù bạn cung cấp dịch vụ ở lĩnh vực nào, làm hài lòng khách hàng là yếu tố quan trọng nhất, trong ngành nhà hàng tiêu chuẩn phục vụ càng được chú trọng.

Khi kinh doanh một dịch vụ dù lớn hay nhỏ, rẻ hay đắt hãy xây dựng cho mình một phong cách phục vụ riêng. Đối với mỗi nhà hàng, việc tạo dựng phong cách phục vụ thể hiện sự uy tín, tin cậy và đẳng cấp riêng. Sau đây, chúng ta cùng tìm hiểu bí quyết xây dựng phong cách phục vụ của nhà hàng.

Nhân viên phục vụ luôn tươi cười với khách hàng

1. Luôn nở nụ cười với khách hàng

Tất cả nhân viên trong nhà hàng luôn nở nụ cười khi gặp mặt khách hàng, sẵn lòng giúp đỡ, giải quyết những thắc mắc, khó khăn của khách hàng một cách nhanh nhất, là cách tạo nên hình ảnh đẹp trong mắt khách hàng.

Nụ cười góp phần làm giảm không khí căng thẳng trong những tình huống khách hàng than phiền về dịch vụ và cần được giải quyết.

2. Bỏ đi những thông lệ xấu

Nhiều nhân viên trong nhà hàng không hiểu vì sao họ phải chăm sóc khách hàng, trong khi trước đó họ chưa từng làm việc này. Một số nhân viên chịu trách nhiệm mua hàng hóa và vật dụng trong nhà hàng, đã cố tình mua những sản phẩm chất lượng thấp không đạt tiêu chuẩn. Điều này trở thành thói quen không thể thay đổi. Trong khi đó những nhân viên khác trả lời điện thoại một cách qua loa, tùy tiện dẫn đến chất lượng phục vụ của nhà hàng ngày càng kém.

Thay đổi những quy tắc, thông lệ xấu và thái độ phục kém là cách tạo nên phong cách phục vụ và tạo dựng hình ảnh đẹp về nhà hàng trong tâm trí khách hàng.

3. Tạo dựng thái độ tình cảm gần gũi với khách hàng

Nếu bạn từng nghĩ làm dịch vụ, phục vụ khách hàng là làm nhiệm vụ của “kẻ hầu hạ” thì đây chính là quan niệm sai lầm. Hãy là đối tác, người bạn của khách hàng, giúp họ giải quyết những nhu cầu, thắc mắc. Gần gũi hơn với khách hàng thông qua việc trò chuyện, tư vấn và giải quyết những rắc rối khách hàng đang gặp phải.

Xây dựng phong cách phục vụ khách hàng không diễn ra trong một hai ngày, thay đổi những thói quen xấu, quan điểm làm việc tiêu cực là cách hữu hiệu để nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng.

Sưu tầm

Michelin Stars – giải thưởng uy tín trong lĩnh vực ẩm thực

Nếu như khát khao của mọi cầu thủ bóng đá là quả bóng vàng, mọi ca sĩ là giải Grammy thì với giới đầu bếp toàn cầu có được sao vàng Michelin là một vinh hạnh bậc nhất.

Bắt nguồn từ Pháp, Michelin Star là một ký hiệu cho thấy chất lượng của một nhà hàng được đánh giá bởi các chuyên gia ẩm thực theo mức từ 1 đến 3 sao. Có thể nói, trong việc thẩm định một nhà hàng (đặc biệt đối với các nhà hàng gốc Châu Âu) thì không gì đáng tin cậy và danh giá hơn ngôi sao vàng Michelin.

Biểu tượng của ngôi sao Michelin

Sẽ không hề khập khiễng khi so sánh mức độ đắt giá và đáng mơ ước của sao vàng Michelin trong thế giới ẩm thực với tượng Oscar trong lĩnh vực điện ảnh. Những ngôi sao Michelin là tiêu chuẩn phân loại các nhà hàng với nhau, chúng được công bố rộng rãi cách đây gần 80 năm (từ năm 1936) trong cuốn “The Michelin Guide” – cẩm nang ẩm thực và uy tín hàng đầu thế giới. Ấn bản này đã chính thức công bố danh hiệu cụ thể của ba hạng sao Michelin, trong đó 1 sao đồng nghĩa với “Một nhà hàng rất tốt so với mặt bằng chung”, 2 sao tương ứng với “Nhà hàng có chất lượng nấu nướng xuất sắc, xứng đáng đi một quãng đường dài để ghé thăm” và 3 sao là “Phong cách ẩm thực đặc biệt, hoàn toàn bỏ công bỏ ra một hành trình để thưởng thức”.

Những nhà hàng khi đã đạt được 1 hay 3 sao vàng đều vô hình được nâng cao danh tiếng đồng thời sở hữu giá cả đắt đỏ thuộc hàng top thế giới. Và cho dù việc đặt chỗ tại nhà hàng có sao Michelin sẽ tốn cả năm trời, hàng triệu thực khách vẫn không ngừng mơ ước được một lần nếm thử chất lượng ẩm thực tuyệt vời ở nơi “cộp mác” ngôi sao cánh hoa Michelin.

Ngôi sao Michelin không gắn liền với một lễ trao giải cụ thể như những hình thức vinh danh ở các lĩnh vực khác. Thay vào đó, sao Michelin đóng vai trò là yếu tố đáng mong đợi nhất của cẩm nang ẩm thực nổi tiếng – The Michelin Guide. Đây là cuốn cẩm nang ẩm thực uy tín hàng đầu thế giới, trước hết là bởi lịch sử lâu đời của nó, được khai sinh vào năm 1900 với tư cách như là một cuốn sách giới thiệu các địa điểm ăn uống, khách sạn chất lượng tại Pháp, Anh và Ireland, giúp khách du lịch tìm được nơi ăn hợp lí, trạm xăng, chỗ ở… Trải qua hơn một thế kỉ tồn tại, Michelin Guide đã vươn rộng sự đánh giá của mình ra nền ẩm thực toàn cầu với quy chế trao thưởng sao vàng Michelin danh giá. Mọi hướng dẫn của Michelin được ví như chuẩn mực trong ăn uống của mọi thực khách sành ăn.

Cẩm nang hướng dẫn Michelin của thành phố New York vào năm 2014

Giới đầu bếp không chỉ ước mơ có được giải thưởng ẩm thực cao quý bậc nhất này mà còn coi đây là tôn chỉ cho sự nghiệp của mình, họ khao khát có được sự công nhận và đánh giá từ các đồng nghiệp trong giới nhà hàng.

Lí do giải thưởng này cực kì danh tiếng và cao quý là bởi nó được đánh giá một cách hoàn toàn bí mật. Hàng năm, những nhà thẩm định sẽ “trà trộn” vào các nhà hàng với tư cách thực khách, âm thầm đánh giá chất lượng món ăn, kết cấu thực đơn, cung cách phục vụ cùng nhiều khía cạnh khác nhau làm nên hoạt động của một nhà hàng. Những đánh giá này sẽ được tổng hợp thành một bản báo cáo và xếp hạng các nhà hàng trên toàn thế giới, từ đó chọn ra các gương mặt xứng đáng được trao tặng sao Michelin. Quy trình làm việc trên của Michelin Guide luôn là một bí ẩn lớn với người ngoài cuộc, đôi khi cả chính người thân của những nhà thẩm định cũng không được biết về công việc của họ nhằm đảm bảo tính bí mật, khách quan.

Lượng sao vàng của những nhà hàng là không cố định bởi mỗi năm. Michelin Guide có thể quyết định “tặng thưởng” một ngôi sao danh giá cho nhà hàng nào đó, nhưng đồng thời cũng có thể tước đi sao vàng của nhà hàng nếu nó không duy trì được chất lượng tiêu chuẩn. “Cuộc đua sao vàng” gay cấn này luôn khiến các tín đồ ẩm thực cao cấp lẫn cá nhân đầu bếp và nhà kinh doanh thực phẩm đặc biệt quan tâm, mong đợi; biến ngày xuất bản Michelin Guide cùng kết quả của sao Michelin trở thành sự kiện quan trọng bậc nhất trong năm với giới nấu nướng, có khả năng thu hút truyền thông ngang ngửa lễ Grammy của âm nhạc hay Oscar của điện ảnh.

Cho đến nay, giới truyền thông vẫn không thể biết được các tiêu chuẩn và quy định cụ thể để giành được ngôi sao cánh hoa Michelin quý giá, bởi lẽ hệ thống thẩm định ẩm thực của Michelin Guide được bảo mật tuyệt đối. Không ai biết danh tính các thanh tra trực thuộc Michelin Guide là ai cũng như barem chấm điểm các nhà hàng của họ. Tuy nhiên suy luận từ kết của của Michelin Guide suốt nhiều thập kỉ qua, người ta cũng biết rằng tiêu chuẩn của sao Michelin dựa trên sự phối hợp đồng bộ của toàn bộ các yếu tố trong một nhà hàng. Không chỉ đơn giản là đánh giá chất lượng món ăn, tiêu chuẩn của sao Michelin còn quan tâm đến nhiều khía cạnh khác nữa. Một vấn đề được ưu tiên hàng đầu là chất lượng thực phẩm, các nguyên liệu của nhà hàng đạt sao Michelin luôn phải tươi, sạch và đảm bảo nhất.

Daniel Humm – bếp trưởng của nhà hàng sở hữu ba sao Michelin: Eleven Madison Park tại New York. 

Nói đến nguyên liệu tươi ngon và bậc nhất, tôi lại nhớ đến một nhà hàng Pháp giữa lòng Hà Nội – La Badiane; nhớ những tháng ngày ngồi giữa không gian tươi mát, dịu dàng lắng nghe những bản nhạc cổ điển trầm lắng, và thưởng thức sự hài hòa hương vị trong những món ăn tuyệt vời của nơi đây. Nguyên liệu – không gian – cung cách phục vụ, tất cả đều hoàn hảo đến nao lòng, hi vọng một ngày nào đó La Badiane sẽ có được cho riêng mình những bông sao hoa Michelin danh giá vì những nỗ lực của họ cho ngành ẩm thực.

Thoáng đãng, xanh tươi, mọi thứ đều trở nên dịu dàng khi ở La Badiane

Cách bếp trưởng Benjamin Rascalou của La Badiane chăm chút kĩ lưỡng cho từng món ăn

Mang trong mình tính chất danh giá và cao quý của một giải thưởng ẩm thực uy tín số 1, có thể thấy sự ra đời và tồn tại của ngôi sao Michelin đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo nên nhịp sống sôi động cho thế giới ẩm thực ngày nay.

Sưu tầm

KỸ NĂNG CẦN THIẾT CỦA MỘT QUẢN LÝ KHÁCH SẠN

Quản lý khách sạn phải luôn chắc chắn rằng nhân viên của họ đang cung cấp một dịch vụ thân thiện và chất lượng nhất đến khách hàng. Họ là người quyết định thuê bao nhiêu nhân viên, ở những vị trí nào, thực hiện các công cụ tiếp thị và tài chính của khách sạn và đảm bảo các hoạt động được diễn ra đúng lịch trình.

Chính vì thế, quản lý khách sạn là một vị trí then chốt trong khách sạn, người phải làm việc nhiều hơn 40 giờ một tuần. Chủ khách sạn có thể thuê một người khác đảm nhận vị trí này hoặc chính bản thân họ. Quản lý khách sạn phải có khả năng xử lý các tình huống căng thẳng từ việc chăm sóc khách hàng, chú ý đến chi tiết nhỏ trong hoạt động của khách sạn đến việc rèn luyện kỹ năng giao tiếp tuyệt vời và kỹ năng lắng nghe khách hàng trong bất cứ trường hợp nào.

Kiểm soát căng thẳng trong công việc

Đảm nhận vị trí quản lý khách sạn đồng nghĩa với việc bạn phải làm việc nhiều hơn và quản lý nhiều nhân viên ở các phòng ban khác nhau cùng lúc: bạn sẽ cần phải theo dõi các nhân viên trong quá trình họ lau dọn, làm bếp, ở quầy lễ tân và các hoạt động khác, tùy thuộc vào quy mô của khách sạn bạn đang quản lý. Do khối lượng lớn công việc cần đảm bảo hoàn thành cùng lúc nên bạn rất dễ gặp căng thẳng. Ví dụ, nếu những nhân viên vệ sinh bỏ qua việc dọn phòng cho khách hoặc các đầu bếp không tuân thủ các quy định vệ sinh có sẵn của nhà hàng, bạn có thể sẽ phải tiếp nhận những khiếu nại của khách hàng.

Kiểm soát những căng thẳng trong công việc đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm việc của một quản lý khách sạn, nếu nhân viên của bạn thấy rằng bạn đang lo lắng và khó chịu, họ cũng sẽ trở nên căng thẳng và buồn bã. Từ đó, rất có thể tâm lý của họ sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng công việc của họ, họ có thể cung cấp một dịch vụ không tốt hoặc cung cấp sai dịch vụ cho khách hàng. Kiểm soát căng thẳng và xử lý những tình huống căng thẳng là một cách giúp cả bạn lẫn nhân viên của bạn có một tâm trạng tốt trong công việc, cho phép bạn giải quyết bất kỳ vấn đề nào của khách sạn một cách nhanh chóng.

Khả năng quan sát tốt

Một khả năng quan sát tốt là kỹ năng cần thiết cho người quản lý khách sạn. Khách sạn phải được vận hành theo các tiêu chuẩn cụ thể. Bạn cần phải chắc chắn rằng những nhân viên vệ sinh đang dọn dẹp phòng đúng cách và duy trì điều kiện vệ sinh trong khách sạn của bạn. Bạn cũng sẽ cần phải thực hiện các hướng dẫn y tế khi chuẩn bị thức ăn cho khách hàng, chẳng hạn như rửa tay đúng cách và chuẩn bị thức ăn và theo dõi nhiệt độ nấu ăn. Đội thanh tra trong khu vực có thể gõ cửa khách sạn của bạn bất cứ khi nào để kiểm tra vấn đề này.

Hơn nữa, mọi hoạt động đang diễn ra trong khách sạn, là một người quản lý, bạn cũng cần nắm rõ hơn ai hết. Đừng bao giờ để bất cứ nhân viên nào làm việc riêng sau lưng bạn hoặc họ sẽ bị mất kiểm soát trong công việc, ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ gửi đến khách hàng. Việc thường xuyên đốc thúc, kiểm tra công việc của nhân viên một phần giúp bạn giải quyết những vấn đề phát sinh kịp thời, phần còn lại tạo cho nhân viên ý thức làm việc tốt hơn bởi họ biết luôn có những người có thể kiểm tra họ bất cứ lúc nào.

Kỹ năng giao tiếp

Giao tiếp là một trong những kỹ năng quan trọng nhất mà bạn sẽ cần nếu muốn trở thành một người quản lý khách sạn. Tại nơi làm việc, bạn sẽ phải quản lý nhân viên từ tất cả các phòng ban cũng như làm việc với khách hàng. Bạn cần phải cho nhân viên thấy rằng họ có đang làm việc đúng cách hay không và khuyến khích họ nếu cần. Hoặc cũng có thể là nở một nụ cười tươi với bất cứ khách hàng nào để họ nhận ra rằng quyết định lựa chọn khách sạn của bạn là đúng đắn.

Là một người quản lý khách sạn, bạn sẽ cần phải thường xuyên giao tiếp với nhân viên để đảm bảo lịch trình công việc đúng và cho họ biết thời điểm nào khách sạn bận rộn nhất (nhất là với những nhân viên mới). Giao tiếp với nhân viên hay khách hàng không chỉ là cách giúp bạn tạo dựng mối quan hệ gần gũi, gắn bó hơn mà còn giúp bạn hiểu được họ đang nghĩ gì, họ có muốn chia sẻ điều gì với bạn không.

Kỹ năng lắng nghe

Là một quản lý khách sạn, bạn có thể sẽ phải giao tiếp với nhiều nhân viên và khách hàng cùng một lúc. Tuy nhiên, nếu bạn không lắng nghe những gì họ đang nói, bạn có thể bỏ lỡ một vấn đề quan trọng nào đó cho khách sạn từ khách hàng, đó có thể là những ý tưởng dành cho khách sạn mà bạn chưa từng nghĩ đến hoặc nhu cầu, mong muốn của họ khi đến khách sạn của bạn. Điều này có thể gây tổn hại đến uy tín của khách sạn và sau cùng là công việc kinh doanh tụt dốc. Đây là lý do tại sao bạn hãy dành thời gian để lắng nghe những gì mọi người xung quanh nói; mối quan tâm của người lao động về môi trường làm việc cũng có thể giúp môi trường làm việc giải tỏa được bức bách từ đó nâng cao hiệu quả công việc chung.

Nếu bạn lắng nghe họ và làm việc với họ để cải thiện tình hình, bạn sẽ nâng cao được sự hài lòng của khách hàng. Lắng nghe những mối quan tâm và nhu cầu của khách hàng sẽ giúp tình hình kinh doanh của bạn trở nên thuận lợi hơn, khách hàng cảm thấy mình được tôn trọng và họ chắc chắn sẽ quay lại.

Sưu tầm

NHỮNG GIÁ TRỊ THỰC TIỄN CỦA VIỆC QUẢN LÝ TÀI CHÍNH TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

Quản lý tài chính là yếu tố cốt lõi của bất kỳ doanh nghiệp thành công nào. Tất nhiên, việc sở hữu một sản phẩm hay dịch vụ có nhu cầu cao, giá cả hấp dẫn cho thị trường mục tiêu và cơ chế giao hàng nhanh gọn cũng đóng vai trò quan trọng. Nhưng với tất cả yếu tố đó, tôi vẫn chưa tin chắc vào sự thành công của bạn. Thay vào đó, tôi tin rằng bạn sẽ tìm thấy những khách sạn thành công nhất, giống như bất kỳ doanh nghiệp khác, dựa trên các nguyên tắc quản lý tài chính cơ bản để giúp họ quản lý tài sản hiệu quả và sinh lãi.

Bằng cách làm theo các nguyên tắc kế toán cơ bản, chủ khách sạn hay người quản lý có được những thông tin mà họ cần để xác định xu hướng của khách hàng. Họ có thể cắt giảm chi phí, dễ dàng thích ứng với những thời điểm kinh doanh cao điểm và trở lại duy trì trong những mùa thấp điểm. Thay vì dựa vào trực giác và phản ứng với môi trường xung quanh, những thứ được coi là cảm tính, một chủ sở hữu khách sạn thành công cần dựa vào những cơ sở tài chính xác để chủ động thực hiện các quyết định đúng đắn vào đúng thời điểm.

Số liệu tài chính sẽ cho phép chủ khách sạn có một phép đo chính xác về hiệu quả trong mọi hoạt động. Chìa khóa để thành công trong việc quản lý tài chính bao gồm ngân sách hàng năm, mô hình theo dõi chi tiết tài chính và cấu trúc báo cáo. Thành công về tài chính cũng được thúc đẩy bởi trách nhiệm, làm cho nhân viên và người quản lý chịu trách nhiệm với những mục tiêu họ đặt ra tại từng bộ phận.

Xây dựng nguồn ngân sách hằng năm

Ngân sách hàng năm sẽ cung cấp cho bạn một bức tranh tài chính hoàn chỉnh và chứa đựng các thông tin cần thiết để đo lường tình trạng tài chính tại bất kỳ thời gian nào trong năm. Dựa trên hiệu suất trước và sau khi đặt ra mục tiêu theo từng năm, ngân sách chi phí và doanh thu dự kiến thường trong 12 tháng. Ngân sách bao gồm mọi lĩnh vực hoạt động: hành chính, chi phí tài sản, thuế, chi phí năng lượng, thiết bị, viễn thông, bảo trì, vật tư, các tiện ích và tiếp thị. Ngân sách cũng dựa vào số khách hàng mà chủ khách sạn mong đợi phục vụ. Một khi số liệu được thu thập và ghi chép đầy đủ, ngân sách sẽ chỉ cho bạn thấy những mục tiêu tài chính có thể đạt được và ở đâu hay làm thế nào để điều chỉnh nó và đạt được mục tiêu lợi nhuận.

Xây dựng những bảng theo dõi chi tiết nhất

Với ngân sách trong tay, các nhà quản lý cần phải xây dựng một cơ chế để dễ dàng nắm bắt và theo dõi chi phí và doanh thu. Mô hình tài chính có thể đơn giản như một bảng tính cơ bản nhưng bao quát mọi lĩnh vực hoạt động của khách sạn. Các bảng tính phức tạp hơn sẽ liệt kê các chi phí chi tiết hơn. Ví dụ, bảng tính lương sẽ theo dõi giờ và tốc độ làm việc của các giám sát viên, quầy lễ tân, kiểm toán đêm, dịch vụ chuông, dịch vụ dọn dẹp, nhân viên phòng, nhân viên giặt đồ, bán hàng và tiếp thị hay những công việc hỗ trợ nhân viên khác.

Một bảng tính bảo trì tài sản theo dõi kỹ thuật và thời gian bảo trì cũng như các chi phí khác có liên quan từ các vật liệu, cảnh quam. Hay một số theo dõi về tiền điện, nước và các tiện ích hằng tháng. Các bảng tính doanh thu bán hàng theo dõi giá phòng hàng ngày. Mô hình tài chính toàn diện này cung cấp cho các nhà quản lý một bức tranh hoàn chỉnh về chi phí và doanh thu, lợi nhuận và những mất mát hằng kỳ.

So sánh thực tế chi tiêu với ngân sách định sẵn

Các phần tiếp theo của mô hình tài chính là theo dõi chi tiêu trong từng lĩnh vực hoạt động so với ngân sách. Các nhà quản lý doanh nghiệp có thông tin họ cần để xác định những mục mà họ đang chi tiêu quá ngân sách. Về cơ bản, họ có một sự hiểu biết sâu sắc về tình hình tài chính của khách sạn tại bất kỳ thời điểm nào. Ví dụ, chi tiêu thực phẩm có thể không khớp theo khung thời gian nhất định, mỗi ngày mỗi lượng khác nhau. Doanh thu có thể không khớp với lượt đặt phòng. Tất cả những vấn đề này có thể tác động tiêu cực đến lợi nhuận. Vì vậy bạn nên theo dõi mỗi nhân viên với hạn ngạch của họ dựa trên mức ngân sách định sẵn từng tuần, tháng hay năm.

Tạo và sử dụng báo cáo

Từ các bảng tính ngân sách và các hoạt động, báo cáo tiêu chuẩn có thể được tạo ra để cung cấp cho các nhà quản lý một cái nhìn tổng quan về từng lĩnh vực hoạt động hàng ngày. Nó được xem như những công cụ quản lý hữu dụng mà họ cần để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh. Họ có thể nhanh chóng phát hiện những bất thường hàng ngày, xác định xu hướng ngắn hạn và dự đoán các vấn đề tiềm năng dài hạn. Các báo cáo cũng cung cấp các công cụ để xác định xem mục tiêu lợi nhuận sẽ đạt được. Trong hầu hết các trường hợp, các nhà quản lý có thể tạo ra báo cáo cụ thể của mình tùy chỉnh để đạt được mục tiêu họ đã đề ra. Một số chủ sở hữu khôn ngoan khi liên kết với một công ty chuyên về kế toán để tạo ra những báo cáo này. Trong bất cứ trường hợp nào, các nhà quản lý phải được đào tạo để hiểu cách đọc và sử dụng các báo cáo của họ.

Giải trình trách nhiệm

Quản lý cần phải cho nhân viên của họ làm quen với việc giải trình những kết quả tài chính, công suất làm việc, giá phòng trung bình, lệnh đặt phòng và chi phí hoạt động. Mọi thứ cần được rõ ràng, mạch lạc qua mỗi kỳ, tránh tình trạng bỏ sót, lấp liếm bất cứ hạng mục nào mà nhà quản lý khó mà phát hiện được sau thời gian dài. Công tác kiểm toán cần được thực hiện hàng quý và những lệch lạc trong lỗ lãi, báo cáo tài chính hàng ngày cần phải được giải trình một cách nhanh chóng nhất có thể. Nhân viên mới nên nắm rõ điều này.

Sử dụng các công thức tài chính để thành công

Thực hiện các nguyên tắc kế toán cơ bản có thể làm cho mọi tài sản công ty hoạt động một cách tối ưu nhất. Mỗi đô la bạn sử dụng có thể giúp bạn mang về những đồng lợi nhuận kỳ vọng. Điều này có thể dự đoán trước và điểu chính theo mục tiêu của bạn. Đừng thực hiện những quyết định tài chính dựa vào cảm giác hay trực giác, điều này thực sự tệ hại. Mọi thứ đều cần tuân theo công thức tài chính rõ ràng. Hãy thuê một người quản lý có kinh nghiệm kế toán để họ có thể giải quyết những vấn đề tài chính khi cần hoặc hợp tác với một công ty kế toán và họ có thể giúp bạn để tâm đến những vấn đề tài chính tại mỗi bộ phận trong công ty.

(Theo Jed Heller, Chủ Tịch Hội đồng Quản trị của Tập đoàn Providence)

4 quy tắc chọn rượu đi kèm với món ăn

Chọn hương vị rượu phù hợp với khẩu vị của món ăn Link : http://muabanruoubia.com/2010/4-quy-tac-chon-ruou-di-kem-voi-mon-an/#ixzz2DO8HpHmr   Chọn hương vị rượu phù hợp với khẩu vị của món ăn Một trong những quy tắc là khi chọn rượu cho thức ăn là xem rượu như một loại gia vị. Nói cách khác, nên chọn những loại rượu làm tăng khẩu vị món ăn. Thay vì nhất nhất làm theo quy tắc cũ là rượu trắng luôn dùng với thịt trắng (gà, thỏ, bê, lợn) và rượu đỏ đi với thịt đỏ (bò, cừu), hãy thử những loại rượu nhẹ hơn cho những món ăn nhẹ và rượu mạnh cho những món chính. Cuối cùng là cho những mùi vị tương tự đi cùng với nhau. Rượu trắng vị chua như Riesling đi kèm với những món cá có vị chanh hoặc những vị chua khác thì hết chỗ chê. Một số loại rượu đỏ mạnh, như Merlot, vị chocolate hoặc trái cây đậm bổ sung cho những loại sốt đậm, đặc biệt là những loại sốt cay Mexico. Do đó, những loại rượu tự nhiên như Cabernet Sauvignon rất hợp với những món như nấm, cá nướng, và thảo mộc. Lưu ý: Không nên dùng rượu có những vị như lá sồi, măng tây hay những vị phi thức ăn khác (như Pinot Noir) với thức ăn. Những loại này thường không dùng cho bữa ăn và rất khó kết hợp, nên tốt nhất chỉ thưởng thức những loại rượu này riêng mình chúng. Quan sát nhà bếp Thay vì chọn rượu dựa theo món chính hay món ăn nhẹ, bạn cũng có thể chú ý cách món ăn được chuẩn bị. Chẳng hạn, món thịt gà cacciatore kiểu Ý (gồm cà chua, hành, nấm, thảo mộc, v.v.) hay gà nấu với sốt cà chua đậm có thể dùng chung với rượu đỏ Chianti. Mặt khác, gà cũng rất hợp với sốt vang trắng hay sốt bơ vì cả hai đều nhẹ. Và nhớ giữ cho rượu nhẹ và tươi. Sauvignon Blanc là lựa chọn khá lý tưởng. Tóm lại, chú ý hương vị nổi trội của món ăn và chọn loại rượu phù hợp với chúng. Thông thường nếu rượu được dùng trong nước sốt, một tách cùng loại sẽ là một kết hợp hoàn hảo. Ngoài gia vị của món ăn, bạn cũng có thể xem cách món ăn được chế biến. Tùy theo đó là món nướng, quay hay chiên mà dùng các loại rượu khác nhau. Thử hình dung sự khác biệt giữa món cá hấp và cá nướng. Những món kho hay hấp thường đi với rượu nhẹ vì chúng nhấn mạnh tính đơn giản của món ăn, trong khi thịt nướng thì nhiều vị hơn nên cũng đòi hỏi rượu nhiều hương vị. Những món áp chảo luôn thích hợp với rượu trắng (như rượu sake bổ sung khẩu vị cho các món Nhật) trong khi những món chiên và nhiều dầu mỡ nên dùng với rượu có vị chua như Sauvignon Blanc. Bổ sung khẩu vị cho nhau Một phần lý do tại sao chọn loại rượu nào với thức ăn nào lại quan trọng là vì hương vị của chúng ảnh hưởng lẫn nhau. Sắc độ của một loại rượu, như ngọt, chua, và tannin (chiết từ vỏ cây) có thể ảnh hưởng lớn và làm tăng (hay lấn át) khẩu vị món ăn của bạn. Vài điều cần lưu ý: - Thức ăn ngọt sẽ làm rượu dường như khô hơn, mạnh hơn và bớt ngọt. Cân bằng món ngọt với rượu không khô như White Zinfandel hay Riesling. - Những món nhiều vị chua sẽ làm rượu bớt chua, đậm và ngọt hơn. Có thể dùng kèm cá với sốt chua-hay bất cứ món làm từ xà lách hoặc cà chua nào với rượu nhiều acid, như Sauvignon Blanc hay Pinot Gris. - Vị đắng trong thức ăn sẽ làm nổi bật vị đắng từ rượu. Dùng các món đắng chung với rượu trái cây như Chardonnay hay Cabernet Sauvignon. Rượu vị chua sẽ cân bằng độ đắng và giảm ngọt. - Đồ ăn mặn sẽ làm rượu ngọt ngọt hơn. Kết hợp những vị mặn và xông khói với rượu cồn thấp, ít tannin, và ngọt. Bạn cũng có thể phá cách bằng cách cân bằng những mùi vị trái ngược nhau. Thử dùng món cà ri châu Á cay, nhẹ với rượu tráng miệng ngọt hay một món cà ri Ấn với rượu trái cây ít tannin như Merlot. Bạn cũng có thể kết hợp rượu ngọt với món có vị chua hoặc cân bằng hỗn hợp rượu như một ly rượu nho tráng miệng ướp lạnh với các món ăn đơn giản. Khởi đầu nhẹ rồi tăng dần Cũng như bình thường bạn hay bắt đầu bữa ăn nhiều món bằng món khai vị nhẹ và rồi mới đến món chính thì rượu cũng thế. Tăng cường độ theo thứ tự món ăn, bằng cách này bạn sẽ không bị “dư âm” của ly rượu trước đó làm hỏng ly kế của bạn. Cũng nên nhớ rằng rượu khô luôn dùng trước rượu ngọt và rượu ít cồn trước rượu nhiều cồn. Đây không phải là những quy tắc bất biến, nhưng chúng giúp cân bằng vị giác của bạn. Tuy vậy, điều quan trọng nhất là làm những gì bạn cảm thấy thích thú. Hãy để khẩu vị của bạn mách bảo việc kết hợp như thế nào tốt nhất cho bạn. Nhớ rằng nếu việc kết hợp không tuân theo những nguyên tắc cơ bản thì điều đó không có nghĩa là sai. Sưu tầm