10 nhà làm khách sạn huyền thoại – Kemmons Wilson

Khách sạn, nhà nghỉ, Holiday Inn. Người đàn ông đã tạo nên chuỗi khách sạn nổi tiếng được nhắc tới trong Rapper’s Delight bởi Sugarhill Gang chính là Kemmons Wilson.

Sau một kỳ nghỉ đáng thất vọng ở những nhà nghỉ ven đường ở Washington DC, Wilson đã quyết định làm gì đó để thay đổi tình trạng này.

Ông ấy mở khách sạn đầu tiên của mình ở Memphis vào năm 1952. Câu chuyện kể rằng kiến trúc sư của Kemmons, Eddie Bluestein, đã đùa rằng ông ấy nên đặt tên khách sạn theo bộ phim Bing Cosby.

Nhưng ý tưởng đã thất bại và rất nhanh chóng các tài sản khác đều sử dụng cái tên Holiday Inn.

Vào năm 1957, Wilson nhượng quyền chuỗi thương mại Holiday Inn của Mỹ và nó đã phát triển một cách thực sự nhanh chóng. Theo chuẩn mực được đề ra bởi Wilson, tất cả các nhà nghỉ đều cần phải theo tiêu chuẩn nhất định, sạch sẽ, lý tưởng, thân thiện và dễ dàng tiếp cận với khách đường bộ.

Cho tới năm 1958, Wilson đã có tất cả 50 địa điểm xuyên suốt quốc gia và đến năm 1959 thì có tất cả là 100. Đến năm 1960, Holiday Inn tấn công vào quốc tế. Vào năm 1954, Holiday Inn có tất cả 500 khách sạn, và khách sạn thứ 1000 được mở ở San Antonio, Texas vào năm 1968. Cũng chính thời điểm này, chuỗi khách sạn thực sự đã thống lĩnh thị trường thông qua việc sử dụng hệ thống đặt phòng thông minh Holidex.

Đến thàng 6 năm 1972, hình ảnh Wilson được lựa chọn làm hình ảnh bìa cho tập báo Time. Sự sáng tạo thông minh như xây dựng bể bơi trong nhà đã biến hình ảnh của những nhà nghỉ ven đường thành những khu nghỉ dưỡng ven đường cao cấp, tất cả đều đi theo mong muốn của Kemmons là có thể tạo nên những khu lưu trú mang chất lượng chuẩn mực.

Wilson thực sự là một người tiên phong thực thụ đối với ngành khách sạn hiện đại, chính bởi vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi ông ấy hoàn toàn xứng đáng để trở thành một trong mười nhà làm khách sạn huyền thoại.

Sưu tầm

Tại sao ông chủ Việt thuê người Tây quản lý khách sạn?

Lợi ích lớn nhất khi thuê người Tây quản lý là đảm bảo được nguồn khách. Kinh doanh khách sạn là kinh doanh lòng hiếu khách, chất lượng dịch vụ, phục vụ, chào hỏi…là bí quyết của người Tây mà người Việt khó làm được.

---

Tiềm lực của những ông chủ Việt

Hơn một thập kỷ trước, đầu tư khách sạn 5 sao vốn là “lãnh địa” của các doanh nghiệp nước ngoài, với nhiều khách sạn danh tiếng như Sofitel Metropole, Hilton, InterContinental Westlake hay Caravelle, Sheraton. Phía Việt Nam tham gia liên doanh đơn thuần chỉ là góp vốn bằng quyền sử dụng đất. Nhưng, “cuộc chơi” giờ đã thay đổi.

Những tập đoàn lớn trong nước như Vingroup, Sun Group hay Bitexco đủ tiềm lực xây khách sạn chuẩn 5 sao quốc tế. Ngoài ra, còn đủ khả năng thâu tóm cả những khách sạn của Tây như BRG mua lại khách sạn 5 sao Hilton Hanoi còn Sovico Holdings thâu tóm khu nghỉ dưỡng Furama Resort…

Trong phân khúc hạng sang, Sun Group cũng đã có dự án đầu tay khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort với 198 phòng nghỉ. Năm ngoái, khách sạn này được trao giải “Khu nghỉ dưỡng sang trọng nhất thế giới” của World Travel Award, đủ để cho thấy tầm vóc của ông chủ Việt không thua gì các tập đoàn đầu tư quốc tế.

Tập đoàn này còn nhiều dự án tầm cỡ khác như Novotel Premier Han River (Đà Nẵng) cao 36 tầng, khu nghỉ dưỡng Premier Village với 118 biệt thự, năm tới sẽ là The Sebel Phu Quoc và Premier Village Phu Quoc Resort.

Đủ tiềm lực để đầu tư những khách sạn sang trọng nhất thế giới, nhưng lạ ở chỗ, nhiều ông chủ Việt lại không tự làm mà chấp nhận trả chi phí cao để mời các tập đoàn quản lý khách sạn danh tiếng quốc tế đứng ra quản lý và vận hành. Đa phần các chủ đầu tư lựa chọn những “ông lớn” như AccorHotels, IHG hoặc Starwoods…

Quy mô hơn, Sun Group vừa ký hợp tác chiến lược với Accor Hotels, nhằm quản lý chuỗi khách sạn cao cấp của tập đoàn này, với những thương hiệu sắp tới The Sebel Phu Quoc, Premier Village Phu Quoc Resort và một số khách sạn tại Đà Nẵng và Sapa. Hiện tại, AccorHotels đang quản lý khách sạn của Sun Group là Novotel Premier Han River và Premier Village Danang Resort.

Ông Đặng Minh Trường, Phó Chủ tịch – Tổng Giám đốc Sun Group kỳ vọng, với mạng lưới khách hàng trải rộng trên toàn cầu, AccorHotels sẽ cùng Sun Group duy trì nguồn khách thường xuyên và tăng trưởng để đảm bảo sự phát triển bền vững cho các khu nghỉ dưỡng và khách sạn.

Những cái bắt tay chiến lược

Đã có kinh nghiệm nhiều năm đại diện cho phía Việt Nam trong liên doanh khách sạn InterContinental Westlake và hiện là Phó Tổng giám đốc khách sạn JW Marriott Hanoi, ông Nguyễn Viết Tạo cho rằng, quản lý khách sạn không đơn thuần là những tiêu chuẩn và kỹ năng thông thường mà là công nghệ và bí quyết mà doanh nghiệp trong nước khó nắm bắt được. Vì thế, thuê người Tây quản lý, nhất là những tập đoàn danh tiếng thế giới, là sự lựa chọn hợp lý và khôn ngoan của các ông chủ Việt.

Ông Tạo chỉ ra rằng, lợi ích lớn nhất khi thuê người Tây quản lý là đảm bảo được nguồn khách. Hiện tại, một số công ty trong nước có thể quản lý được những khách sạn tiêu chuẩn trung bình, nhưng những khách sạn hạng sang và quy mô lớn muốn đông khách và bán được giá cao thì phải hướng đến nguồn khách quốc tế.

Trong khi đó, các tập đoàn như AccorHotels, InterContinental… có mạng lưới tiếp thị toàn cầu nên dễ dàng tiếp cận nguồn khách quốc tế đa dạng. Đơn cử, AccorHotels là một trong những tập đoàn quản lý khách sạn lớn nhất thế giới và hiện đang quản lý 3.800 khách sạn tại 92 quốc gia, với các thương hiệu như Sofitel, Pullman, Novotel, MGallery...

Còn theo ông Patrick Basset, Giám đốc điều hành AccorHotels khu vực Đông Nam Á và Đông Bắc Á, với các kinh nghiệm tại thị trường quốc tế, AccorHotels luôn có những giải pháp tiếp thị khác biệt và chuyên nghiệp, tiêu chuẩn dịch vụ tốt…nên sẽ có trải nghiệp tuyệt vời cho du khách.

Một điểm quan trọng khác gắn thương hiệu quản lý khách sạn quốc tế theo ông Tạo là bởi những thương hiệu quốc tế quen thuộc sẽ hấp dẫn khách thuê, đem lại doanh thu bền vững. Hơn nữa, với các tiêu chuẩn áp dụng chung cho cả hệ thống trên toàn cầu, các khách sạn tại Việt Nam luôn duy trì được tiêu chuẩn và chất lượng quốc tế.

Ông Tạo chia sẻ thêm, kinh doanh khách sạn là kinh doanh lòng hiếu khách, chất lượng dịch vụ, phục vụ, chào hỏi…là bí quyết của người Tây mà người Việt khó làm được. Ngoài ra, quản lý người Tây còn mang đến cho khách sạn họ vận hành một giá trị vô hình là gia tăng giá trị bất động sản theo thời gian. Những khách sạn nào gắn thương hiệu quốc tế, kinh doanh tốt thì giá trị càng cao.

Điều quan trọng nữa mà chuyên gia khách sạn này chỉ ra lợi ích của hợp tác chiến lược quản lý khách sạn với người Tây là bởi họ rất khắt khe, nên phải những dự án tốt, chủ đầu tư có tiềm lực, có tầm nhìn quốc tế thì họ mới “bắt tay”. Nhưng khi đã là đối tác thì coi như đã nắm chắc thành công về mặt kinh doanh.

VIETSOLUTIONS sưu tầm từ nguồn CafeF

Sự hấp dẫn trong kinh doanh khách sạn

Ai trong chúng ta mà lại không có những ấn tượng mạnh bởi vòm đại sảnh cao vút của một khách sạn sang trọng, lối phục vụ theo kiểu Pháp trong một nhà hàng lộng lẫy, những món tráng miệng bày biện đẹp mắt với hàng trăm người phục vụ cho một buổi tiệc hàng ngàn khách. Mỗi khách sạn nổi tiếng đều có vẻ đẹp lộng lẫy, duyên dáng và hấp dẫn riêng.

 

Khách sạn với sự kiện lịch sử

Một số sự kiện quan trọng và đôi khi mang tính chất lịch sử đã xảy ra ở khách sạn. Các Tổng Thống và Thủ Tướng, Nữ Hoàng – Vua, những nhà ngoại giao và các vị lãnh đạo đầu ngành, nói một cách khác những người có khả năng làm xoay chuyển tình hình thế giới hầu hết thời gian của họ là ở trong khách sạn. Và lịch sử được tạo ra từ những khách sạn. Không phải tất cả những phòng dành cho Tổng Thống trong khách sạn đều được các vị Tổng Thống ở, nhưng chỉ việc đặt tên chúng là “phòng Tổng thống” cũng đã làm cho khách sạn trở nên quan trọng và mang ý nghĩa lịch sử. 

Tổng giám đốc khách sạn năm sao với 440 phòng kể lại rằng ông đã từng tiếp Giáo chủ Iran, Ngoại trưởng Mỹ, Phó Tổng Thống George Bush và những nhà lãnh đạo khác trên thế giới. Khi kể lại chuyện này, ông ta rất tự hào.
Ngoài những sự kiện lịch sử, nhiều sự kiện lớn của thế giới cũng được diễn ra trong khách sạn. Những cuộc hội nghị về những vấn đề nóng bỏng nhất của thời đại chúng ta cũng được triệu tập tại khách sạn: Những nhà y học gặp gỡ nhau để cùng tìm kiếm phương pháp chữa trị bệnh tật; các nhà khoa học tụ họp để thảo luận về nguồn gốc, bản chất của vũ trụ; những nhà ngoại giao gặp gỡ nhau để hoạch định phương cách cứu trợ cho những nạn nhân bão lụt; các nhà tài chính thương thảo với nhau và từ đó họ đã có những hợp tác lên đến hàng tỉ đô la… Một nhà điều hành khách sạn đã nói “việc kinh doanh khách sạn mang con người đến với nhau để giải quyết các vấn đề của thế giới”. Đúng vậy, những vấn đề của thế giới thì thiên hình vạn trạng và nhiều vấn đề trong số đó đã giải quyết trong khách sạn!

Khách sạn nơi đầy nhộn nhịp

Thật là thú vị khi nghĩ đến khách sạn là nơi hội tụ của những nhân vật quan trọng tạo ra những quyết định quan trọng.

 

Các khách sạn dù lớn hay nhỏ cũng đều là nơi sống động. Nhiều người làm việc trong khách sạn bị lôi cuốn bởi sự sống động và hấp dẫn này. Có gì lôi cuốn cho bằng khi một buổi tiệc chiêu đãi về đêm được tổ chức cho trên 400 khách. Mọi người đều mặc trang phục dạ hội và bắt đầu bày bữa tiệc đứng ở khu vực sát ngay phòng đại yến. Khi đến giờ vào tiệc ngồi thì bức tường ngăn giữa phòng đại yến và khu vực khách đang đứng bỗng bị kéo khuất vào trong để lộ ra những dãy bàn được bày biện dọn sẵn hết sức rực rỡ. Một cảnh tượng thật là đẹp mắt khiến cho 400 thực khách tự động vỗ tay hoan nghênh. Chỉ nhìn cảnh quan phòng được sắp xếp như thế mọi người đều bị kích động, ngay cả nhân viên và người quản lí của bộ phận đặt tiệc.

 

Sự kích thích nhộn nhịp trong khách sạn cũng rất đa dạng. Khách sạn lớn thường xuyên đóng vai trò “gia chủ”; cho các ngôi sao thể thao; minh tinh màn bạc, các Tổng Thống hợp tác hòa bình; phẫu thuật gia nổi tiếng, các viên chức ngoại giao, Thống đốc, Thị trưởng, Thẩm phán – nói chung cho tất cả các nhân vật quan trọng, quyền thế và nổi danh. Một số Tổng Giám đốc và viên chức điều hành nói rằng một phần sự kích thích, sôi động có được trong khách sạn là kết quả của sự đón tiếp, phục vụ cho những loại người này.
Ta có thể kết luận mỗi khách sạn có một loại khách đặc biệt quen thuộc của mình.

VIETSOLUTIONS sưu tầm

JVD - Hệ Thống Khóa Cửa Cao Cấp (Phần 2)

Tiếp nối bài viết JVD - Hệ Thống Khóa Cửa Cao Cấp (Phần 1), VIETSOLUTIONS xin chia sẻ đến quý đọc giả một số đặc điểm khác của khóa cửa JVD kèm mô tả chung và ba loại khóa đang được ưa chuộng nhất trên thị trường khách sạn Việt Nam.

Thẩm Mỹ và Chức Năng/ Artistry and Functionality   

Với JVD, chúng tôi tin rằng chức năng chỉ trở nên hoàn thiện khi ta chú trọng hơn vào tính thẩm mỹ cũng như đặc điểm thiết kế sao cho phù hợp với môi trường vận hành của sản phẩm. Tương tự như sự rắn rỏi của sản phẩm, mẫu thiết kế khóa cửa có thể được sáng tạo và tính thẩm mỹ cũng phải hòa hợp với môi trường khách sạn mà nó được lắp đặt vào.
At JVD, we believe that functionality is only wholesome when taken into consideration its aesthetics and design relative to its operating environment. Similarly, as solid as it should be, the design of door locks can be creative and aesthetically matched with its hotel environment. 

Với đa dạng các dòng mẫu cũng như danh mục tự chọn tay cầm có sẵn, khóa từ của JVD có nhiều cơ hội song hành cùng với ý tưởng thiết kế, sáng tạo của các chủ khách sạn, kiến trúc sư và các nhà thiết kế nội thất.
With a wide range of surface finishes and handle options available, JVD electronic door locks are highly capable in matching up to the creative concepts and designs of hoteliers, architects and interior designers.

Bên cạnh thiết kế tinh xảo, khóa từ JVD và hệ thống vận hành được hoàn thiện với tín năng gia tăng cùng khả năng tương thích hệ thống. Khóa từ JVD có độ an toàn cao, có thể lập trình được và sử dụng dễ dàng với công nghệ mới nhất cận kề với RFID. Các tín năng của hệ thống vận hành JVD có thể tùy biến sao cho phù hợp với nhu cầu cụ thể của từng nhà quản lý khách sạn. Thêm vào đó, hệ thống cũng được hướng dẫn chi tiết, tiện lợi và và có tính trực quan cao. Sản phẩm này có thể tương thích với giao diện Micros Fidelio Interface (giao diện TCP\IP) và các hệ thống khách sạn khác.
Besides brilliant designs, JVD electronic locks and operating system are complete with value-added features and adaptable system capabilities. JVD electronic locks are highly secure, programmable and easy to use with the latest proximity RFID technology. The features of JVD operating system are highly customizable to suite the specific needs of hoteliers. In additions, the system is menu-driven, convenient and highly intuitive. It can be interfaced with Micros Fidelio Interface (interface TCP\IP) and other hotel system.

Dịch Vụ/ Service

JVD và các đại diện toàn cầu của mình, như Vietsolutions tại thị trường Việt Nam, mở cửa hoạt động trong suốt 24 giờ - 365 ngày nhằm cung cấp đội ngũ chuyên viên kỹ thuật đến cơ sở của khách hàng và cung cấp dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật khi có yêu cầu. Quy tắc lắp đặt cùng chương trình huấn luyện chi tiết sau bán hàn được hướng dẫn bởi đội ngũ kỹ thuật toàn cầu của chúng tôi giúp cho công việc của các nhà quản trị khách sạn được hiệu quả và an toàn hơn.
JVD and its global representatives, like Vietsolutions at Vietnam Market, operate on a 24hour- 365 days basis to provide the technical expertise to address any customer queries and offer technical support if needed. Proper installation and detailed after-sales training programs offered by our worldwide technical teams empower hotel operators to do their job efficiently and safely. 

Thông số kỹ thuật các loại khóa Eclipse+, Panache, và Initial+/ Specification of Eclipse+, Panache, and Initial+ door-lock sets
Khóa cửa JVD được lắp đặt và vận hành tại hơn 70 khách sạn lớn ở Việt Nam như Anantara Mũi Né Resort & Spa, Caravelle Saigon Hotel, Crowne Plaza Hanoi, Equatorial Ho Chi Minh, Hotel Nikko Saigon, Hyatt Regency Danang Resort & Spa, InterContinental Asiana Saigon Hotel, Intercontinental Nha Trang, JW Marriott Hotel Hanoi, Sofitel Legend Metropole Hanoi, Vinpearl Resort Phu Quoc, Windsor Plaza Saigon, ...  

ANSI Grade 1 (ANSI 156.25) khóa từ. CE và EN đã kiểm duyệt.

ANSI Grade 1 (ANSI 156.25) electronic lock. CE and EN Tested.

Đủ bộ motor với chốt cố định 1inch, then cửa  ¾ inch và cơ chế anti-pick.

Full mortise with 1 inch deadbolt, ¾ inch latch and anti-pick mechanism.

Chất liệu sắt không rỉ 304 cùng với bảng điều khiển, tay cầm và lỗ mộng không bị vấy dấu văn tay

Fully stainless steel 304 anti-fingerprint body panel, handle and mortise.

Nắp lỗ khóa và đòn bẩy tay cầm có tuổi thọ và độ bền cao

Long lasting escutcheon and durable handle levers.

Công nghệ kép hoạt động với chứng chỉ RFID Mifare 1k và 4k tiêu chuẩn. Thẻ nhân viên có thể đọc, viết và ghi nhận khi sử dụng

Dual technology works with RFID Mifare standard 1K and 4K Mifare credential. Staff cards can read, write and record when used. 

Mỗi thẻ khách đều có tùy chọn gán thêm đến 7 phòng khách, cùng với tất cả các khu vực công cộng và khu vực VIP.   

Each guest card has the option to add up to 7 additional guest rooms, plus all common areas and special VIP areas.

Thẻ khách có thể được lập trình để mở một cửa đơn lẻ hoặc nhiều cửa khác nhau trong khu vực lưu trú. Ví dụ, thẻ khách có thể được gán thêm quyền truy cập vào khu vực phòng họp, câu lạc bộ, hồ bơi, phòng tập thể dục, …

Guest cards can be programmed to open an individual lock or multiple rooms or locks within a property. For example, meeting areas can be added to the guest card or a club lounge, swimming pool, health club, etc. 

Hệ thống cho phép khách cũng như nhân viên sử dụng thẻ, thẻ móc với dây đeo thắt lưng, hoặc dải băng đeo tay.

System allows the option for guests and staff to use cards, key fobs or wrist bands.

Thẻ khách và nhân viên không thể vô hiệu hóa chốt cố định, dấu hiệu dễ thấy xuất hiện (nháy đèn đỏ) nếu khách đang sử dụng chố cố định khóa từ bên trong

Guest and standard staff cards cannot override deadbolt, visual signal given (flashing red light) if deadbolt in use.

Thẻ Master và chìa khóa cơ có thể mở tất cả các khóa cửa nơi có gài chốt cố định    

Master card and mechanical key override all locks where deadbolt is in use. 

Lập trình hồng ngoại và truy vấn, không có kết nối cáp hay cổng dữ liệu nào với khóa cửa

Infra-red programming and interrogation, no cable connection or data port on the lock.

Ghi nhận 800 lượt truy cập mở cửa gần nhất

 Last 800 transaction audit memory in the lock

Ghi nhận 400 lượt truy cập trong thẻ nhân viên

Last 400 transaction audit memory stored on all staff cards. 

Dễ nhận biết và lưu ý tín hiện pin yếu trên khóa cửa trong suốt 200 lần đóng mở cuối cùng

Visual and audible low battery signal on lock during last 200 times opening. 

Hoạt động với 4 viên pin kiềm (alkaline)

Powered by 4 standard alkaline batteries

Thẻ nhân viên có thể đặt giờ và cài đặt cho mục đích vận hành theo những ngày đã chọn trong tuần

Staff cards can be timed and set to operate on chosen dates of the week.

Dây điện được bao phủ bởi giải pháp chống ẩm độc quyền

Electronics are coated with anti-humidity proprietary solution

Có tính tương thích với điện thoại NFC (tùy chọn)

Optional NFC phone compatibility available

Có khả năng ghi nhận chiều xoay của xi-lanh ổ khóa (tùy chọn)

Optional recordable key cylinder available

Có xử lý bề mặt PVD (tùy chọn)

Optional PVD surface treatment available

Văn phòng chính	:	Lầu 6, tòa nhà Vietsolutions, 125/11 Nguyễn Cửu Vân, Phường 17, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
SDT liên hệ	:	(08) 35146965
Văn phòng Đà Nẵng	:	69 Nguyễn Chí Thanh, Quận Hải Châu, TP. Đà nẵng
SDT liên hệ	:	(0511) 3816688
Văn phòng Hà Nội	:	29 Huỳnh Thúc Kháng, Quận Đống Đa, Hà Nội
SĐT liên hệ	:	0904 072 779
Hotline	:	09 321 575 69

Ý Tưởng Thiết Kế - Kiến Trúc Chìm

Bằng cách tạo ra khoảng không gian rộng trong phòng khách thấp hơn so với nền sau đó kê những bộ bàn ghế theo hướng đối xứng, chủ nhân căn hộ đã tạo nên không khí ấm cúng đồng thời tạo điểm nhấn cho căn nhà. Thậm chí nhiều khu nghỉ dưỡng còn chọn kiểu thiết kế này đặt ngoài trời để khách hàng có thể tận hưởng trọn vẹn vẻ đẹp thiên nhiên trong những ngày đẹp trời.

Độc đáo khách sạn xoay tại Bồ Đào Nha
News.com.au - 3 Quán Bar Saigon vào top Châu Á

Phòng khách chìm là một kiểu kiến trúc độc đáo được thiết kế riêng cho những ngôi nhà ống, những căn biệt thự hay những quán cafe đối ẩm tại các khu nghỉ dưỡng có không gian phòng khách rộng.

Atlantic, Dubai - Khách sạn trong lòng biển

VIETSOLUTIONS sưu tầm từ nhiều nguồn trên Internet. 

Nhà hàng trong khách sạn: Chính chủ và không chính chủ

Thuê được mặt bằng khách sạn để mở nhà hàng luôn được hưởng lợi từ danh tiếng và phân khúc thực khách. Tuy nhiên, để mở nhà hàng trong khách sạn đòi hỏi cách tiếp cận đúng concept, xây dựng đối tác và thỏa thuận hợp đồng giữa các bên một cách hợp lý. Tìm vị trí Sự thành công của một nhà hàng luôn bắt đầu từ vị trí. Tương tự, việc mở nhà hàng tại khách sạn phải xem xét vị trí có đạt được hiệu quả tối ưu. Trước khi nói chuyện với chủ khách sạn về việc mở nhà hàng thì chủ đầu tư cần điều tra số lượng khách của khách sạn theo mùa, phân khúc khách nào sẽ đến khách sạn, chuỗi khách địa phương xung quanh bán kính khách sạn; cũng cần tìm hiểu doanh thu hằng năm của khách sạn... Xây dựng hợp đồng Đây là yếu tố tìm kiếm sự đồng thuận giữa chủ nhà hàng và chủ khách sạn, cũng như để giải quyết các tranh chấp nếu có giữa hai bên. Có hai điểm cần lưu ý: Nếu chủ đầu tư nhà hàng ký hợp đồng với một công ty quản lý bên ngoài, là đối tác chịu trách nhiệm quản lý khách sạn thì cần đạt được thỏa thuận tương ứng với các quyền và nghĩa vụ giữa công ty quản lý với chủ khách sạn đã ký kết từ trước. Điều này nhằm làm cho chủ đầu tư nhà hàng không rơi vào tình thế bất lợi nếu mối quan hệ giữa công ty quản lý và chủ khách sạn có bất đồng. Nếu chủ đầu tư nhà hàng ký hợp đồng trực tiếp với chủ khách sạn thì đảm bảo được tính độc lập kinh doanh và loại trừ bớt các điều kiện ràng buộc. Chia sẻ chi phí Do thiết lập nhà hàng bên trong khách sạn, nên chủ đầu tư cần xác định rõ các loại chi phí xây dựng nào mình sẽ chịu và chi phí nào chủ khách sạn chia sẻ. Bởi vì chủ nhà hàng nhiều khi còn phải thực hiện theo kiến trúc, trang trí cho phù hợp với quy chuẩn của khách sạn. Các chi phí này sẽ được tính khi chuẩn bị đưa nhà hàng vào hoạt động theo các điều khoản thoả thuận giữa khách sạn và nhà hàng. Do đó, chủ đầu tư nhà hàng cần xem xét xây dựng hay sửa chữa, nâng cấp ở đâu là cần thiết, ai sẽ trả chi phí vật liệu hay ai sẽ thuê nhân công để hoàn hiện công việc… Rồi chủ khách sạn sẽ nhận được tỷ lệ doanh thu bao nhiêu nếu như họ là người cung cấp khách cho nhà hàng, và chủ nhà hàng cần thực hiện điều gì sau khi hợp đồng hợp tác chấm dứt… Đáp ứng kỳ vọng cho khách của khách sạn Nhiều vị khách của khách sạn thích có những bữa ăn phục vụ tại phòng, tất nhiên họ cũng kỳ vọng không phải chỉ là dịch vụ trực tiếp từ khách sạn mà còn của nhà hàng. Do đó, chủ đầu tư nhà hàng cần thỏa thuận với chủ khách sạn để đạt được sự chia sẻ khách, kể cả dịch vụ ẩm thực mở rộng nhằm tăng thêm nguồn thu, mở rộng độ nhận biết thương hiệu. Chủ nhà hàng cũng cần xem xét phục vụ tiệc cho hội nghị tổ chức tại khách sạn. Thuê và chia sẻ nhân viên Chủ đầu tư nhà hàng nên thảo luận với chủ khách sạn việc thuê nhân viên, chẳng hạn sẽ do nhà hàng tự chủ hay một số nhân viên khách sạn cùng tham gia vào công việc ở nhà hàng. Hai cách này đều chứa đựng cả ưu lẫn nhược điểm. Tuy nhiên, tùy thuộc vào yếu tố kinh doanh, hãy cân nhắc kỹ trước khi ra quyết định cuối cùng. Nếu thực hiện theo phương án chia sẻ nhân viên, có nghĩa rằng nhân viên của khách sạn phụ thêm việc nhà hàng, sẽ giúp họ có việc quanh năm, thay vì sẽ phải nghỉ giãn cách trong mùa thấp điểm. Và chủ nhà hàng cũng không phải tuyển nhiều nhân viên để bù cho những mùa cao điểm hoặc những giờ đông khách. Hẳn nhiên, nhà hàng phải chia sẻ chi phí tiền lương cho khách sạn, nhưng chi phí này sẽ thấp hơn chi phí cho nhân viên chính thức của nhà hàng. Nhân viên khách sạn cũng phải học các kỹ năng, nghiệp vụ của nhà hàng để thực hiện tốt công việc. Tuy nhiên, cách này cũng có nhược điểm là nhân viên khó có thể thực hiện trọn vẹn công việc của cả khách sạn lẫn nhà hàng. Chưa kể quản lý hai bên cần thống nhất thời điểm lúc nào làm cho nhà hàng và lúc nào làm cho khách sạn. Cũng cần chú ý, có lúc cả nhà hàng lẫn khách sạn đều đông khách thì phải có cách để công việc của cả hai bên không bị đình trệ. Tất nhiên nhà hàng tự thuê nhân viên sẽ chủ động trong mọi việc nhưng chi phí sẽ cao hơn cách hợp tác với khách sạn. Trách nhiệm giữa các bên Khách sạn có thể chỉ cho thuê không gian, còn lại các việc như giấy phép, cơ sở vật chất, chủ đầu tư nhà hàng phải tự lo. Do đó, chủ nhà hàng phải đánh giá được các yếu tố về trách nhiệm và chi phí để xem có đủ nguồn lực thực hiện trước khi khởi động kinh doanh trong khách sạn hay không. Các tiện ích như gas, điện, nước thì chủ đầu tư nhà hàng phải xem có khả năng lắp đặt và tính chi phí cho công việc này. Giấy phép bán rượu cũng khá phức tạp nếu chính quyền sở tại đòi hỏi nhiều điều kiện ràng buộc thì hỏi chủ khách sạn có thể phụ giúp vấn đề này hoặc yêu cầu họ cho mượn tạm giấy phép hoạt động. Đối với việc vệ sinh, hỏi xem có thể mượn nhân viên housekeeping của khách sạn thực hiện giùm luôn công việc này và trả phí theo thỏa thuận. Cũng nên tính toán giới hạn tiếng ồn để lắp đặt cách âm, tránh ảnh hưởng đến khách lưu trú tại khách sạn. VIETSOLUTIONS sưu tầm từ nguồn ATKS