Quy Tắc Chọn Rượu Kèm Món Ăn

Chọn rượu vang cho thức ăn làm sao hợp với nhau cũng giống như chọn bạn mà chơi hoặc tìm ý trung nhân. Hai bên cần có những tính chất tương đồng để bổ sung cho nhau, hoặc có những nét tương phản bổ khuyết cho nhau, nhưng không được phá nhau hoặc bên này quá trội lấn át bên kia. Điều này cũng cho thấy rượu vang đi kèm thức ăn phù hợp hơn bia và rượu mạnh.

Bí quyết uống Champagne

Các Loại Ly Rượu & Cocktail

Giá hợp lý cho thức uống có cồn

Cách cụng ly ở nhiều nước trên thế giới

1. Chọn hương vị rượu phù hợp với khẩu vị của món ăn

Một trong những quy tắc là khi chọn rượu cho thức ăn là xem rượu như một loại gia vị. Nói cách khác, nên chọn những loại rượu làm tăng khẩu vị món ăn. Thay vì nhất nhất làm theo quy tắc cũ là rượu trắng luôn dùng với thịt trắng (gà, thỏ, bê, lợn) và rượu đỏ đi với thịt đỏ (bò, cừu), hãy thử những loại rượu nhẹ hơn cho những món ăn nhẹ và rượu mạnh cho những món chính.

Cuối cùng là cho những mùi vị tương tự đi cùng với nhau. Rượu trắng vị chua như Riesling đi kèm với những món cá có vị chanh hoặc những vị chua khác thì hết chỗ chê. Một số loại rượu đỏ mạnh, như Merlot, vị chocolate hoặc trái cây đậm bổ sung cho những loại sốt đậm, đặc biệt là những loại sốt cay Mexico. Do đó, những loại rượu tự nhiên như Cabernet Sauvignon rất hợp với những món như nấm, cá nướng, và thảo mộc.

Lưu ý: Không nên dùng rượu có những vị như lá sồi, măng tây hay những vị phi thức ăn khác (như Pinot Noir) với thức ăn. Những loại này thường không dùng cho bữa ăn và rất khó kết hợp, nên tốt nhất chỉ thưởng thức những loại rượu này riêng mình chúng.

2. Quan sát nhà bếp

Thay vì chọn rượu dựa theo món chính hay món ăn nhẹ, bạn cũng có thể chú ý cách món ăn được chuẩn bị. Chẳng hạn, món thịt gà cacciatore kiểu Ý (gồm cà chua, hành, nấm, thảo mộc, v.v.) hay gà nấu với sốt cà chua đậm có thể dùng chung với rượu đỏ Chianti. Mặt khác, gà cũng rất hợp với sốt vang trắng hay sốt bơ vì cả hai đều nhẹ. Và nhớ giữ cho rượu nhẹ và tươi. Sauvignon Blanc là lựa chọn khá lý tưởng. Tóm lại, chú ý hương vị nổi trội của món ăn và chọn loại rượu phù hợp với chúng. Thông thường nếu rượu được dùng trong nước sốt, một tách cùng loại sẽ là một kết hợp hoàn hảo.

Ngoài gia vị của món ăn, bạn cũng có thể xem cách món ăn được chế biến. Tùy theo đó là món nướng, quay hay chiên mà dùng các loại rượu khác nhau. Thử hình dung sự khác biệt giữa món cá hấp và cá nướng. Những món kho hay hấp thường đi với rượu nhẹ vì chúng nhấn mạnh tính đơn giản của món ăn, trong khi thịt nướng thì nhiều vị hơn nên cũng đòi hỏi rượu nhiều hương vị. Những món áp chảo luôn thích hợp với rượu trắng (như rượu sake bổ sung khẩu vị cho các món Nhật) trong khi những món chiên và nhiều dầu mỡ nên dùng với rượu có vị chua như Sauvignon Blanc.

3. Bổ sung khẩu vị cho nhau

Một phần lý do tại sao chọn loại rượu nào với thức ăn nào lại quan trọng là vì hương vị của chúng ảnh hưởng lẫn nhau. Sắc độ của một loại rượu, như ngọt, chua, và tannin (chiết từ vỏ cây) có thể ảnh hưởng lớn và làm tăng (hay lấn át) khẩu vị món ăn của bạn. Vài điều cần lưu ý:

-Thức ăn ngọt sẽ làm rượu dường như khô hơn, mạnh hơn và bớt ngọt. Cân bằng món ngọt với rượu không khô như White Zinfandel hay Riesling.

-Những món nhiều vị chua sẽ làm rượu bớt chua, đậm và ngọt hơn. Có thể dùng kèm cá với sốt chua-hay bất cứ món làm từ xà lách hoặc cà chua nào với rượu nhiều acid, như Sauvignon Blanc hay Pinot Gris.

Vị đắng trong thức ăn sẽ làm nổi bật vị đắng từ rượu. Dùng các món đắng chung với rượu trái cây như Chardonnay hay Cabernet Sauvignon. Rượu vị chua sẽ cân bằng độ đắng và giảm ngọt.

- Đồ ăn mặn sẽ làm rượu ngọt ngọt hơn. Kết hợp những vị mặn và xông khói với rượu cồn thấp, ít tannin, và ngọt.

Bạn cũng có thể phá cách bằng cách cân bằng những mùi vị trái ngược nhau. Thử dùng món cà ri châu Á cay, nhẹ với rượu tráng miệng ngọt hay một món cà ri Ấn với rượu trái cây ít tannin như Merlot. Bạn cũng có thể kết hợp rượu ngọt với món có vị chua hoặc cân bằng hỗn hợp rượu như một ly rượu nho tráng miệng ướp lạnh với các món ăn đơn giản.

4. Khởi đầu nhẹ rồi tăng dần

Cũng như bình thường bạn hay bắt đầu bữa ăn nhiều món bằng món khai vị nhẹ và rồi mới đến món chính thì rượu cũng thế. Tăng cường độ theo thứ tự món ăn, bằng cách này bạn sẽ không bị “dư âm” của ly rượu trước đó làm hỏng ly kế của bạn.

Cũng nên nhớ rằng rượu khô luôn dùng trước rượu ngọt và rượu ít cồn trước rượu nhiều cồn. Đây không phải là những quy tắc bất biến, nhưng chúng giúp cân bằng vị giác của bạn.

Tuy vậy, điều quan trọng nhất là làm những gì bạn cảm thấy thích thú. Hãy để khẩu vị của bạn mách bảo việc kết hợp như thế nào tốt nhất cho bạn. Nhớ rằng nếu việc kết hợp không tuân theo những nguyên tắc cơ bản thì điều đó không có nghĩa là sai.

VIETSOLUTIONS sưu tầm từ ruouvanghp.com

How to Take Care of Your New Bed (Part 1)

SLUMBERLAND – GIƯỜNG VÀ ĐỆM

SLUMBERLAND – BED AND MATTRESS

Slumberland Hotel Beds Collection

Slumberland - The World's Best Hotel Beds

How to Take Care of Your New Bed (Part 2) 

How to Take Care of Your New Bed (Part 3) 

I. LÀM SAO ĐỂ CHĂM SÓC CHIẾC GIƯỜNG MỚI TẬU CỦA BẠN?/ HOW TO TAKE CARE OF YOUR NEW BED
1. Cần bóc bao nhựa politen/ Polythene bags must be removed

Nệm và đi-văng Slumberland được giao đến tận nhà bạn với một túi nhựa tổng hợp nhằm giúp chúng luôn sạch và bảo vệ khỏi những hư hại trên đường đi. Hãy bóc lớp nhựa đó ra trước khi sử dụng để nệm và đi-văng được thoáng khí.  

Slumberland mattresses and divan bases are delivered in polythene bags to keep them clean and to protect against damage. Remove the bag before use to allow the mattress and base to breathe. 

2. Đổi chiều nệm thường xuyên/ Turn your mattress regularly

Sẽ là một ý hay nếu bạn thường xuyên trở mặt và xoay chiều tấm nệm của mình ba tháng một lần vì điều này có thể giúp kéo dài tuổi thọ cho tấm nệm cũng như giúp bạn cảm thấy thoải mái hơn vì nó đảm bảo sẽ không tạo ra những khoản lõm, thụng do tác dụng lực nằm đè nhiều nhất.

It is a good idea to turn your mattress over and rotate it head to foot on a regular basis, once every three months as this leads to a longer lifespan for your mattress and make you feel more comfortable, because it ensures that there is no sagging in areas which are slept on the most.

3. Hãy để nệm của bạn thông thoáng khí/ Air your mattress regularly

Hãy để tấm nệm của bạn trống trải, không có sự bao bọc của ra giường khoản vài giờ hàng tuần. Sản phẩm Slumberland có cơ chế thoát khí đặc biệt có thể loại bỏ được mùi hôi tồn đọng lâu ngày và luân hồi không khí sạch vào bên trong nệm. Điều này sẽ giúp sản phẩm luôn khô thoáng và vệ sinh ngay từ bên trong. 

Leave your bed free of bedclothes for several hours each week. Your Slumberland bed has special ventilators to exhale stale air and inhale fresh, clean air. This helps keep it dry and hygienic inside. 

4. Vệ sinh nệm/ Cleaning

Sản phẩm nệm và đi-văng này không được thiết kế cho việc giặt ướt cũng như khô. Không được sử dụng hóa chất giặt khô lên bề mặt nệm vì có thể làm hỏng lớp vải hoặc những chất liệu bên dưới bề mặt. Tuy vậy trong trường hợp bạn muốn xử lý vết bẩn, hãy dùng xà phòng trung tính với nước lạnh và tác động nhẹ nhàng lên bề mặt nệm. Đừng bao giờ ngâm nệm trong nước. Việc xử lý các vết bẩn như thước uống nóng, lạnh, vết máu, nước tiểu, vết nôn mửa cần được tiến hành bằng cách cọ sát nhẹ nhàng với một tấm vải cùng nước xà phòng ấm sớm nhất có thể sau khi sự cố xảy ra.    

This mattress and base is not designed for washing and dry cleaning. Do not dry clean the chemical agents/spot removers may be harmful to fabric or underlying materials. But if you’re determined to tackle a stain, use mild soap with cold water and apply lightly. Do not ever soak a mattress or foundation. Removal of stains such as hot or cold or cold drinks, blood, urine or vomit should be treated by gently rubbing with a cloth and warm soapy water as soon as possible after spillage occurs.   

5. Sử dụng khung sườn đúng chuẩn/ Have the right foundation

Khung mạng tuyến với những dấu thụng hoặc không đồng đều ít nhiều cũng gây ra những hư hỏng cho cấu trúc bên trong của nệm. Một đi-văng lót phù hợp của Slumberland sẽ đem lại một sự hỗ trợ phù hợp và dễ chịu. 

A wire frame that sags or is uneven is likely to cause damage to the interior construction of a new mattress. A matching Slumberland divan base will give correct support and comfort. 

6. Bánh xe lăn và quay/ Castors and glides

Hãy chắc rằng các con ốc đã được siết chặt. Cần kiểm tra định kỳ.

Make sure they are screwed tight. Check periodically. 

7. Dịch chuyển vị trí nệm/ Move your mattress

Hãy đặt nệm nằm ngang trên cạnh của nó. Điều này sẽ giúp bạn dễ cầm nắm và ít gây ra những hư hỏng trong lúc vận chuyển.

Do carry your mattress flat on its side. It’s easier to handle and less likely to damage the mattress.

II. NHỮNG LƯU Ý TRONG VIỆC KÉO DÀI TUỔI THỌ CHO BỘ GIƯỜNG NGỦ/ PRECAUTIONS FOR EXTENDING THE LIFE OF SLEEP SET

1. Không bao giờ gập ngang sản phẩm vì hành động này có thể gây ra những hư hỏng cho bộ lò xo gắn trong. Hãy uốn cong thay vì gập ngang khi đi qua cửa hẹp và cũng đừng gập các góc nệm trong thao tác bọc ra trải giường.  

Never bend your mattress as this action may damage the innerspring unit. Flex rather than bend the mattress when going through doorways, and don’t bend the corners when putting on fitted or flat sheets. 

2. Không bao giờ cho phép bất kỳ ai đứng hoặc nhảy trên nệm vì sản phẩm không được thiết kế cho những tác động lực lớn và đột ngột như vậy.

Never allow anyone to stand or jump on the mattress as it was not designed for excessive weight concentrations. 

3. Tránh để nệm bị ẩm ướt. Hãy bảo vệ sản phẩm khỏi nước cũng như các loại chất lỏng khác.

Avoid letting the mattress get wet. Protect it from water and other liquids. 

4. Đừng bao giờ đặt một tấm ván cứng ở giữa tấm nệm và bệ đỡ. Nó có thể đem lại cảm giác gia cố thêm cho sản phẩm, nhưng chỉ sẽ làm vấn đề thêm tồi tệ càng về sau. (nếu bất kỳ chiếc giường nào chuyển biến thành trạng thái thô cứng, hãy vứt chúng đi).

Never put a board between the mattress and the foundation. It may enhance the sense of support for a while, but it will only make a problem worse over time. (If any bed in your home has reached the “board state”, get rid of it). 

5. ĐỪNG SỬ DỤNG SAI MỤC ĐÍCH CỦA QUAI CẦM/ DO NOT MIS-HANDLE

Đừng bắt quai cầm phải chịu toàn bộ sức nặng của tấm nệm. Chúng có thể bị đứt và làm rách vải. Thật ra, các quai cầm được thiết kế chỉ để giúp bạn điều chỉnh vị trí của nệm trên bề mặt bệ đỡ mà thôi.

Don’t use the handles to support the full weight of the mattress. They may pull out and damage the fabric. Typically, handles are designed to help you position the mattress over the foundation.

Xin vui lòng liện hệ theo thông tin sau để được hỗ trợ và tư vấn thêm:

Công ty Cổ phần Giải Pháp Khách Sạn Việt

Văn phòng chính	:	Lầu 6, tòa nhà Vietsolutions, 125/11 Nguyễn Cửu Vân, Phường 17, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
SDT liên hệ	:	(08) 35146965
Văn phòng Đà Nẵng	:	69 Nguyễn Chí Thanh, Quận Hải Châu, TP. Đà nẵng
SDT liên hệ	:	(0511) 3816688
Văn phòng Hà Nội	:	29 Huỳnh Thúc Kháng, Quận Đống Đa, Hà Nội
SĐT liên hệ	:	0904 072 779
Hotline	:	0932 157 569

VIETSOLUTIONS biên dịch từ Sumperland Usage Instruction

Dong Gia Ceramics: Living with the Soul of Ceramics

Dong Gia Enterprise established in the Mekong Delta where we have been specializing in high temperature porcelain and stoneware glazes, celadons, black temokus, as well as copper reds and other natural compositions for high temperatures.

 A part of our creations are manufactured in Bat Trang Ceramics Village and the other parts are completely handicarfted in our workshop in Mekong Delta which permit us to propose a varity of unique ceramics for art of table, art of tea and interior decorations.

Apart from bowls and plates, tea pots and cups are Dong Gia's main line of products. These products are heated at a temperature from 1,280 to 1,300 degrees Celsius. This is the difference between Dong Gia ceramics and others.

If a manufacture knows how to cherish their products, there are no reasons why consumers would fail to realize the artistic value emanating from them. Vietnam's ceramics were once recognized by the world owing to the talent of our ancestors and their unique crafting techniques.

VIETSOLUTIONS is proud of being the Official Distributor of Dong Gia in Vietnam and the Representative of Dong Gia in Dubai.

Ý Tưởng Thiết Kế - Kiến Trúc Chìm

Bằng cách tạo ra khoảng không gian rộng trong phòng khách thấp hơn so với nền sau đó kê những bộ bàn ghế theo hướng đối xứng, chủ nhân căn hộ đã tạo nên không khí ấm cúng đồng thời tạo điểm nhấn cho căn nhà. Thậm chí nhiều khu nghỉ dưỡng còn chọn kiểu thiết kế này đặt ngoài trời để khách hàng có thể tận hưởng trọn vẹn vẻ đẹp thiên nhiên trong những ngày đẹp trời.

Độc đáo khách sạn xoay tại Bồ Đào Nha
News.com.au - 3 Quán Bar Saigon vào top Châu Á

Phòng khách chìm là một kiểu kiến trúc độc đáo được thiết kế riêng cho những ngôi nhà ống, những căn biệt thự hay những quán cafe đối ẩm tại các khu nghỉ dưỡng có không gian phòng khách rộng.

Atlantic, Dubai - Khách sạn trong lòng biển

VIETSOLUTIONS sưu tầm từ nhiều nguồn trên Internet. 

Kinh nghiệm quản lý và điều hành nhà hàng

Nhà hàng là một trong những loại hình kinh doanh thử thách nhất để bắt đầu. Nó đòi hỏi sự tận tâm và khả năng nắm bắt chi tiết. Từng bước hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn quản lý cả quá trình để bắt đầu kinh doanh nhà hàng, từ việc lựa chọn ý tưởng tới việc tìm địa điểm và nhân viên. Mặc dù tương lai kinh doanh nhà hàng có vẻ tươi sáng nhưng không có gì đảm bảo ai cũng có thể thành công trong ngành này. Thậm chí những người kinh doanh thành công nhất cũng cho rằng đó không phải là ngành “kiếm tiền nhanh chóng”. Nó giống với một ngành “làm việc chăm chỉ và tìm kế sinh nhai” hơn.   Một thực tế hiển nhiên là có rất nhiều nhà hàng bị thua lỗ trong năm đầu kinh doanh mà nguyên nhân chủ yếu là thiếu hoạch định. Điều này có nghĩa kinh doanh nhà hàng là một nghề phức tạp? Không hẳn như vậy, thực tế, bạn càng tổ chức hợp lý, cơ hội thành công càng cao. Robert Owens, chủ của nhà hàng kinh doanh đồ biển RV tại Bắc Carolina cho biết “Kinh doanh nhà hàng là ngành kinh doanh đơn giản mà con người làm cho nó phức tạp lên”. Công thức thành công của ông là đồ ăn chất lượng và phục vụ tốt-phương pháp rất có hiệu quả đối với ông trong gần một phần tư thế kỷ qua. Dù ước mơ của bạn là mở một nhà hàng ăn tối truyền thống, hiệu bánh pizza kiểu New York, buffet Trung Quốc hay tiệm cà phê, bạn cũng có thể áp dụng từng bước dưới đây: Thị trường mục tiêu Không có một nhà hàng nào đủ sức hấp dẫn với tất cả mọi người. Đó là một thực tế mà nhiều người mới bước vào kinh doanh khó chấp nhận. Vì thế, hãy chỉ nhắm vào 5 hay 10% thị trường và phục vụ tốt, thế là bạn đã thành công. Bạn có thể phân đoạn thị trường theo độ tuổi, theo thu nhập, sở thích hay nhà hàng đặc thù (nhà hàng dinh dưỡng, nhà hàng ăn chay…). Tuỳ từng cách phân đoạn, bạn tìm hiểu đặc điểm của từng đối tượng để có cách thức kinh doanh phù hợp. Ví dụ phân đoạn theo độ tuổi: - Thế hệ Y: thế hệ này, còn được gọi là thế hệ thiên niên kỷ, sinh từ năm 1980 trở về sau. Thế hệ này rất năng động, thích cái mới, dễ cuốn vào trào lưu, muốn khẳng định mình và khá độc lập. -Thế hệ X: là những người đã trưởng thành trẻ tuổi, được sinh ra trong khoảng 1965-1977. Họ bắt đầu trầm hơn, không thích bị chú ý, chín chắn và quan tâm tới thực chất. -Thế hệ sinh từ năm 1946-1964: ở lứa tuổi này họ đã có một sự nghiệp ổn định, ưa thích sự sang trọng… Cần phân tích đặc điểm của từng khách hàng để lựa chọn khách hàng mục tiêu nhằm phục vụ một cách hiệu quả nhất. Lựa chọn địa điểm Tuỳ thuộc vào số tiền bạn có thể đầu tư vào việc mở nhà hàng và loại hình nhà hàng mà bạn lựa chọn để có hướng tìm địa điểm phù hợp. Không phải hầu hết các nhà hàng đều cần gần nơi đông dân cư, tuy nhiên đối với những nhà hàng phụ thuộc vào đặc điểm này, cần lưu ý một số điểm khi lựa chọn nơi kinh doanh: - Lượng bán hàng dự kiến: Địa điểm bán hàng ảnh hưởng như thế nào tới khối lượng bán của bạn? - Giao thông: Xem xét lưu lượng người đi bộ và đi xe. Có khoảng bao nhiêu lượt người đi bộ và đi xe qua lại mỗi ngày? Địa điểm có thuận lợi cho việc dừng chân của khách hàng hay không? - Nhân khẩu học: Những người sống và làm việc gần địa điểm đó có phù hợp với khách hàng mục tiêu của bạn không? - Khả năng thanh toán tiền thuê địa điểm. Nếu bạn đã tính toán lỗ lãi trong năm đầu kinh doanh, bạn sẽ biết con số gần chính xác doanh thu bạn sẽ đạt được là bao nhiêu và dùng con số này để quyết định nên thuê địa điểm với mức bao nhiêu thì vừa. - Thuận lợi dừng đỗ xe: Địa điểm phải đảm bảo có chỗ để xe cho khách và dễ dừng đỗ. - Gần các cửa hàng khác: Những cửa hàng gần kề có thể ảnh hưởng tới doanh số của bạn, sự có mặt của họ tác động bất lợi hay có lợi? - Lịch sử của địa điểm: Tìm hiểu lịch sử trước khi quyết định thuê hay không. Ai là người thuê trước đó và tại sao họ lại không thuê nữa? - Phát triển trong tương lai: Tìm hiểu chiến lược quy hoạch của địa phương để biết trước liệu có sự thay đổi nào liên quan đến địa điểm bạn định thuê hay không? - Các điều khoản thuê: Tìm hiểu kỹ hợp đồng thuê để có những thoả thuận hợp lý nhất. Bố trí, sắp đặt Sắp đặt và thiết kế là những yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công của nhà hàng. Bạn cần thiết kế hợp lý cho khu chế biến, khu bếp, khu trữ hàng, khu văn phòng và khu dành cho khách. Thông thường, khu dành cho khách ăn chiếm từ 40-60% diện tích nhà hàng, 30% dành cho khu chế biến và nấu nướng, phần còn lại là khu trữ hàng và khu văn phòng. - Khu dành cho khách: đây là khu giúp bạn kiếm tiền, chính vì thế đừng cắt xén nó khi thiết kế. Hãy dành thời gian thăm càng nhiều nhà hàng càng tốt để phân tích cách bài trí của những nhà hàng đó. Hãy quan sát thái độ của những khách hàng tới ăn, họ phản ứng ra sao với những cách bài trí đó? Chúng tiện lợi hay không? Phân tích những cái hay và dở để rút kinh nghiệm. Cách thiết kế khu dành cho khách phụ thuộc vào quan niệm của bạn. Thống kê cho thấy 40 đến 50% khách hàng tới theo đôi, 30% đi một mình hoặc nhóm 3 người, 20% đi theo nhóm từ 4 người trở lên. Để đáp ứng từng nhóm khách khác nhau, hãy dùng bàn cho 2 người và dùng loại có thể di chuyển để lắp ghép thành bàn rộng hơn. Cách này giúp bạn linh hoạt hơn trong việc phục vụ từng nhóm khách hàng khác nhau. - Khu chế biến: Các khu chế biến trong nhà hàng thường rơi vào tình trạng thiết kế không hiệu quả. Hãy nắm rõ thực đơn trong đầu để xác định từng yếu tố trong khu vực chế biến. Bạn cũng cần khu vực dành cho việc nhận, cất giữ nguyên liệu, sơ chế, nấu, rửa chén bát, khu đựng rác, thuận lợi cho nhân viên và khu dành cho văn phòng. Hãy sắp xếp khu chế biến thức ăn sao cho chỉ cách khu nấu nướng vài bước chân. Cách thiết kế của bạn cũng nên cho phép hai đầu bếp hoặc nhiều hơn cùng làm khi có nhiều khách. Lên thực đơn Thực đơn là danh sách các món ăn hay đồ uống mà nhà hàng của bạn hiện có, được đưa ra để khách hàng lựa chọn. Khi lên thực đơn, bạn cần lưu ý đến trẻ em nếu khách hàng mục tiêu của bạn bao gồm cả đối tượng này, ví dụ như thiết kế một số món với khẩu phần nhỏ hơn để hấp dẫn các em nhỏ. Thực đơn có xu hướng ngày càng dài và điều này chỉ khiến cho khách hàng thêm rối trí. Hãy sắp xếp các món theo mục, cố gắng cung cấp cho khách hàng nhiều sự lựa chọn nhất nhưng với thực đơn ngắn gọn nhất. Những quy định về an toàn thực phẩm An toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu khi bạn dấn thân vào việc kinh doanh nhà hàng. Bạn cần tìm hiểu về những quy định an toàn thực phẩm mà các nhà chức trách đã đưa ra để thực hiện cho đúng. Uy tín của nhà hàng sẽ rất khó lấy lại nếu bạn để khách hàng của mình bị ngộ độc, ngoài ra bạn còn phải trả chi phí điều trị không nhỏ cho khách hàng. Tuyển nhân viên Bước đầu tiên trong chương trình tuyển dụng nhân viên là quyết định chính xác bạn muốn nhân viên làm gì. Bảng mô tả công việc không nhất thiết phải quy mô như của các công ty lớn, điều quan trọng là nó phải liệt kê được trách nhiệm và phận sự của từng công việc. Tiếp theo bạn cần lập bảng quy định mức lương. Để đạt hiệu quả tối ưu, bạn nên nghiên cứu mức lương chung trong ngành, sau đó đặt ra mức lương tối đa và tối thiểu đối với từng vị trí để việc trả lương dựa vào năng lực được linh hoạt hơn. Có một số vị trí đặc biệt bạn cần lưu tâm: - Người quản lý: Vị trí quan trọng nhất trong hầu hết các nhà hàng là người quản lý. Tốt nhất là người đó phải đã từng quản lý một hay nhiều nhà hàng và có mối quan hệ với các nhà cung cấp thực phẩm. Chắc chắn bạn cũng muốn có được một người quản lý có kỹ năng và khả năng giám sát nhân viên đồng thời vẫn làm toát lên phong cách và cá tính của nhà hàng. Để có được người quản lý như thế bạn cần phải trả mức lương tương xứng và nên tuyển trước khi mở cửa hàng ít nhất 1 tháng để họ có thể tư vấn cho bạn. - Bếp trưởng và đầu bếp: khi mới bắt đầu bạn có thể cần 3 đầu bếp, 2 người làm toàn thời gian và 1-bán thời gian, giờ làm việc từ 10h sáng đến 4h chiều hoặc từ 4h chiều tới lúc đóng cửa. Người làm bán thời gian được bố trí vào những giờ cao điểm, cuối tuần hoặc ngày lễ. - Người phục vụ: họ là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng của bạn, vì thế họ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu và có thể làm việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúc phục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ được vẻ tươi tỉnh. Đối với bất kì nhân viên nào bạn cũng nên cho họ biết triết lý của nhà hàng cũng như hình ảnh mà bạn muốn xây dựng để cùng nhau phấn đấu. Chiến lược marketing và quảng bá Bất cứ công ty nào cũng cần có một kế hoạch marketing và loại hình kinh doanh nhà hàng không phải là ngoại lệ. Tuy nhiên dù áp dụng chiến lược marketing nào đi chăng nữa bạn cũng không nên bỏ qua phương pháp marketing truyền miệng bởi theo nghiên cứu, đây là phương pháp quảng cáo tốt nhất đối với ngành kinh doanh thực phẩm. Khi khai trương nhà hàng bạn có thể gửi giấy mời dùng bữa miễn phí tới những nhân vật tiêu biểu trong tập khách hàng mà bạn nhắm tới. Đăng kí tên trên danh sách các địa chỉ ẩm thực, sách hướng dẫn du lịch, quảng cáo trên các phương tiện thông tin hoặc giới thiệu cách chế biến một vài món ăn đặc trưng của nhà hàng trên tạp chí. VIETSOLUTIONS sưu tầm từ quanlynhahang

Những mẹo hay cho chuyến du lịch mùa mưa bão

Mang theo ba lô chống thấm, áo mưa, giày chống trượt hay chuẩn bị một phương án dự phòng là những điều cần chú ý khi du lịch vào mùa mưa bão.

Chuẩn bị tốt những thứ sau đây sẽ giúp bạn có một chuyến du lịch hoàn hảo hơn.

Mang túi có chức năng chống thấm
Nếu thời gian dự định du lịch vào mùa mưa bão, bạn nên chuẩn bị ba lô hoặc túi có chức năng chống thấm và có nhiều ngăn nhỏ.
Với ba lô, bạn nên chọn loại có áo mưa nằm ở đáy để khi mưa có thể kéo lên trùm kín. Còn với túi chống thấm, tiện dụng nhất là loại có thể gập gọn để trong ngăn nhỏ của ba lô. Khi có sự cố về thời tiết, những chiếc túi này có thể dùng để đựng máy ảnh, điện thoại hay các đồ vật khác.

Mang áo mưa hay ô (dù)
Có nhiều loại áo mưa mỏng và nhẹ, bạn có thể mang theo đề phòng trường hợp trời đổ mưa bất ngờ. Nếu không, bạn cũng nên mang một chiếc ô gập, vừa có thể chống nắng, vừa đề phòng khi trời mưa.

Mang giày chống trượt
Một đôi giày tốt, đế mềm là vật dụng thiết yếu cho chuyến du lịch vì bạn phải di chuyển nhiều. Nhưng vào mùa mưa bão, bạn nên chọn giày có đế chống trơn trượt. Và nếu giày bị ướt, hãy lấy báo xé nhỏ rồi cho vào bên trong, khoảng 2 tiếng thay một lần để làm khô nhanh chóng.

Khăn giấy
Khăn giấy rất tiện lợi, có thể sử dụng trong nhiều trường hợp, vì vậy không thể thiếu trong hành trang du lịch. Khi trời mưa, bạn có thể dùng chúng để lau đồ ngay lập tức khi không kịp sử dụng các thiết bị khác như máy sấy tóc ở khách sạn.

Khăn choàng
Đừng quên đem theo bên người chiếc khăn choàng nhẹ, vì chúng sẽ giúp bạn giữ ấm, đồng thời tránh bị cảm sốt do thời tiết thay đổi.

Luôn mang theo một phích nhỏ bằng inox
Một cốc nước nóng vào lúc gặp trời mưa sẽ giúp bạn giữ ấm được cơ thể, tránh cảm lạnh.

Tránh đi biển, leo núi vào ngày mưa bão
Thời tiết thất thường đôi khi không dự đoán trước được. Nếu đến vùng biển đúng vào ngày mưa bão, tốt nhất bạn không nên tắm biển hay ngủ đêm trên tàu hoặc  ngoài đảo...
Leo núi ngày mưa cũng rất nguy hiểm do đường trơn trượt và thường gặp nhiều bất trắc như lở đất, lở đá... Vì thế bạn nên tránh những nơi này khi gặp phải thời tiết xấu.

Luôn có kế hoạch dự phòng
Bạn nên mang theo một cuốn sổ ghi lại một số địa chỉ khách sạn, nhà nghỉ đề phòng khi thay đổi kế hoạch khi mưa bão. Trường hợp nếu không đi được ra đảo, lên núi, vào rừng... bạn vẫn dễ dàng tìm được nơi trú chân nhanh chóng.

VIETSOLUTIONS sưu tầm từ Internet

Thách thức của một tổng giám đốc khách sạn

Trong khi bất cứ lúc nào khách sạn cũng phải giữ bầu không khí ổn định, tổng giám đốc luôn phải đối mặt với rất nhiều những vấn đề căng thẳng phía sau. 

Tổng giám đốc khách sạn là bộ mặt của doanh nghiệp. Chính vì  vậy, tổng giám đốc sẽ phải luôn tươi cười và bĩnh tĩnh, cho dù bất cứ điều gì xảy ra. Trong khi bất cứ lúc nào khách sạn cũng giữ bầu không khí ổn định, tổng giám đốc phải đối mặt với rất nhiều những vấn đề căng thẳng phía sau. Những khách hàng khó tính, lịch trình không định trước, và áp lực từ việc thu lợi nhuận trong một môi trường đầy tính cạnh tranh chỉ là một vài thách thức mà người tổng giám đốc khách sạn phải đương đầu.

Hạn chế về chi phí
Tổng giám đốc khách sạn phải đối mặt với vấn đề chi tiêu ít nhất nhưng lại thúc đấy được hoạt động khách sạn một cách toàn diện nhất. Tuy nhiên, thỏa mãn mong muốn khách hàng trong mọi tiện nghi là một công việc vô cùng tốn kém. Nó bắt nguồn từ việc phải cho hoạt động hệ thống lò sưởi, quạt thông gió, điều hòa liên tục. Đây chính là khoản chi phí lớn nhất của khách sạn, vào khoảng 50% chi phí năng lượng của khách sạn, theo con số phân tích từ 2006 IVA Communications. Nhà quản trị cũng cần phải có những tính toán nhất định về thuế hoạt động, và chi phí phát sinh cho xây dựng, biên chế và phí công nghệ cao.

Quan hệ khách hàng – nhân viên
Kỹ năng quan hệ cá nhân vượt trội là yếu tố quan trọng mang đến thành công, vì nhà quản trị cần phải làm việc với nhiều loại người trong những tình huống khác nhau. Tổng giám đốc khách sạn cần phải thể hiện sự bình tĩnh và niềm nở dưới áp lực cao khi phải giải quyết vẫn đề với những vị khách đang giận dữ hay trong những tình huống khẩn cấp. Nhà quản trị cũng cần những kỹ năng về quản lý và đào tạo nhân viên – đặc biệt là ở trong những khách sạn nhỏ, khi nhân viên thường phải đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ khác nhau. Kỹ năng tổ chức cũng là điều cần thiết để giải quyết những sự kiện đặc biệt như hội nghị, bữa tiệc lớn hay chào đón những vị khách quan trọng.

Cơ hội việc làm hạn chế
Cục thống kê lao động ước tính nhu cầu cho vị trí tổng giám đốc khách sạn chỉ tăng khoảng 8% trong khoảng từ năm 2010 đến 2020 – thấp hơn so với con số 14% ở các ngành nghề khác. Một trong những lý do là bởi sự hạn chế dịch vụ trong ngành khách sạn cũng như hạn chế về dịch vụ đầy đủ ở những bộ phận riêng biệt. Những tập đoàn lớn phản ứng với hiện thực này bằng cách cắt giảm số lượng quản lý cấp cao, ví dụ như rất nhiều chuỗi khách sạn hiện nay chỉ tuyển dụng một người quản lý duy nhất cho rất nhiều khách sạn khác nhau trong một khu vực. Trên hết, điều này có nghĩa là cơ hội cho các nhà quản lý khách sạn là không lớn.

Lịch trình thất thường

Những lịch trình không định trước và ngoài giờ làm việc trở nên khá phổ biến trong ngành này, bởi dịch vụ phải luôn cung cấp mọi lúc, mọi nơi. Phải làm việc vào buổi tối và ngày cuối tuần không phải là điều gì xa lạ đối với những nhà quản trị khách sạn, và có những người quản lý còn phải làm việc 24 /24. Nếu như bạn không ở khách sạn để điều hành khách sạn, bạn cần phải có một ai đó có trình độ tương tự để quản lý nó. Kỹ năng quản trị thời gian thực sự vô cùng quan trọng, bởi có những nhà quản lý khách sạn thậm chí đang ở trong thời gian nghỉ dưỡng cũng sẽ phải xuất  hiện để giải quyết những vấn đề cấp bách.

An toàn và an ninh
Tổng giám đốc khách sạn cần phải đảm bảo một sự cân bằng giữa việc cung cấp một bầu không khí thoải mái cởi mở cho khách hàng và một môi trường đầy tính an toàn. Một khách sạn đảm bảo điều này bằng cách để nhân viên bảo an mặc vest và đeo cà vạt, thay vì mặc đồng phục bảo an. Nhà quản trị cũng cần phải có những phương thức tương tự đối với những vị khách không mời hay những cá nhân có hành động sai lệch đối với tài sản khách sạn. Nhà quản trị cũng cần phải đào tạo những nhân viên của mình trong việc đánh giá những hành vi đáng ngờ và thực hiện những thiết bị an ninh khi cần thiết nhằm đảm bảo sự an toàn và thoải mái của khách hàng.

VIETSOLUTIONS sưu tầm từ nguồn hoteliers.vn